Risotto à la courge butternut et au safran

Le risotto  est  une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme origine le Nord de l’Italie.

Comme il me restait encore de la courge butternut, la seule et unique qui ai poussé dans mon potager, j’ai testé cette recette que j’ai trouvé absolument délicieuse

Je vous met la recette pour 4 personne . Moi je l’ai faite pour 2 j’ai donc divisé les quantités par 2 et j’avais encore des restes pour 2 pour un second repas.

Cuisson 20 mn.

Préparation…si vous êtes rapide 15mn,moi il m’a fallu pas mal de temps pour couper la butternut!!

KESKINOUFO

Pour 4 personnes

250 grs de butternut

250grs de riz arborio (spécial risotto)

1 échalote

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 dosette de filament de safran

50grs de beurre

10cl de vin blanc sec

100grs de parmesan fraîchement rapé

2 cubes de bouillon de volaille

Sel, poivre

KOMENKONFAIT

Préparez le bouillon de volaille avec 1 litre d’eau et le garder au chaud. Pelez, épépinez et coupez en petits cubes la butternut. Pelez et hachez finement l’échalote

Dans une cocotte chauffez 2 cuil à soupe d’huile d’olive .Ajoutez l’échalote et le safran. Laissez revenir doucement3mn . Ajoutez le riz et le reste d’huile d’olive .

Mélangez bien pendant 2 mn à feu vif pour bien .enrober les grains de riz avec l’huile. Versez le vin blanc.

Lorsque le vin blanc c’est totalement évaporé, versez une bonne louche de bouillon de volaille chaud et ajoutez les cubes de butternut. Puis ajoutez encore du bouillon qui doit couvrir le riz.

Cuisez alors ce dernier à feu modéré sans cesser de le remuer.Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé par les grains de riz qui doivent toujours être baignés de bouillon.

Lorsque le riz est presque cuit et que le mélange devient crémeux, ajoutez hors du feu une dernière louche de bouillon, le beurre et le parmesan. Remuez délicatement, salez si nécessaire, poivrez puis couvrir et patientez 2mn avant de servir

Bon appétit!

Pois chiches en salade

Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment naturellement riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol. Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits!

Les pois chiches secs doivent être trempés, puis cuits dans l’eau avant que l’on puisse les déguster. Les gens pressés peuvent facilement trouver des pois chiches en conserve, qui sont précuits : il suffit de les rincer et de les ajouter tels quels aux plats.

On y va pour la recette!!

Keskinoufo

Pour 4 personnes

Une boite de 250grs de pois chiches

Si vous avez l’habitude de cuisiner les pois chiches secs 250grs à faire tremper pendant 3 heures dans l’eau froide ,puis les cuire avec le liquide 20mn environ dans la marmite à vapeur

Pour la sauce

1 c. à soupe de moutarde forte

1 oignon haché

1 petite gousse d’ail pressée(facultatif)

un peu de raifort frais râpé ou 1c. à café de raifort en tube

1 c.à café de sauce soja( facultatif)

2 c. à soupe de votre vinaigre

3 c.à soupe d’huile d’olive

Sel ,poivre

Komenkonfait

Pour les pois chiches en boite

Faire bouillir de l’eau ,arrêter l’ébullition, y mettre les pois chiches et préparer la sauce

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol et fouetter pour obtenir une sauce crémeuse

Mettre les pois chiches chauds égouttés dans le mélange et laisser macérer 2 à 3 heures à couvert.

On peut préparer cette salade 1 jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur

On peut la décorer en parsèment des demi olives noires ou des rondelles d’oignon

Bonne journée à vous qui passez

Tajine d’agneau aux olives et épices douces

Voilà que j’avais envie de faire ce tajine que je fais depuis quelques années et que je trouve toujours aussi bon!

Comme la canicule est passée et que le vent d’Ouest souffle en rafale et rafaîchit la température ambiante je peux allumer le four!!!

Bon alors voilà!

Hier j’ai préparé ce fameux tajine!

La recette vous intéresse?

détails pratiques: la recette est prévue pour 6 personnes,le temps de préparation 25mn ,le temps de cuisson 1h20

Alors…keskinoufo

1kg200 d’épaule d’agneau coupée en cubes

1 gros oignon coupé en quartier

800grs de pommes de terre à chair ferme coupées en quatre

3 grosses carottes coupées en gros bâtonnets

4 tomates coupées en gros morceaux

80grs d’olives violettes(moi j’ai mis des noires « à la grecque »)

2 gousses d’ail

2 verres d’eau

1cuil.à soupe de menthe ciselée

1 cuil à soupe de coriandre ciselée

1 bâton de cannelle

1 cuil à café de graines de cumin ( ou en poudre )

huile d’olive, sel(pas trop si vos olives sont salées) poivre

Kommenkonfè

Dans une cocotte faire revenir l’agneau et l’oignon

Ajouter les olives,l’ail pelé,le 1er verre d’eau,saler(pas trop) poivrer.

Mettre un couvercle sur la cocotte et cuire 20 mn

Ajouter les tomates(si vous voulez ,les mettre dans l’eau bouillante puis les peler et les épépiner) ajouter les pommes de terre et les carottes,le 2ème verre d’eau,couvrir,laisser mijoter 40mn à feu doux.

Moi j’ai laissé mijoter 10mn dans la cocotte j’ai préchauffé mon four à 200°,j’ai versé la préparation dans mon moule à tajine et je l’ai laissé cuire une bonne heure.

Au sortir du four mettre la coriandre et la menthe

Bon appétit!!

Bonne journée à vous qui passez

Apéro Skype….

Une belle invention que ces rendez-vous en fin de semaine pour bavarder et se voir à distance!

Alors on se prépare un apéro,on trinque et on grignote,et on bavarde,on bavarde,on ba………………………………………………

Pour le « grignotage » …

Olives à l’ail maison, salade de carottes à la marocaine, petits saucissons…

J’adore les olives à l’ail et chaque fois que je suis tentée de les acheter toutes prêtes je me dis,non, c’est quand même trop cher et tellement vite fait!

Alors cette fois j’ai acheté un bocal d’olives vertes , je les ai égouttées, assaisonnées de vinaigre et d’huile, j’ai ajouté 2 gousses d’ail ,des herbes de Provence je les ai mise au frigo pendant une heure

Le temps de préparer la suite….

Une salade de carottes à la marocaine

La recette je l’ai trouvée

En avance j’ai préparé 4 carottes

Je les ai épluchées, coupées en fines rondelles, cuites dans un peu d’eau salée pendant 15 minutes

Je les ai laissées refroidir

J’ai ajouté 1 cuil à café de cumin en poudre,le jus d’1/2 citron, de l’huile d’olive ,3 gousses d’ail et de la coriandre fraîche hachée.

Voilà! L’apéro est prêt!

Pour les boissons je vous laisse le choix!

Bonne journée à vous qui passez

Coulis de tomate

Après ces journées caniculaires et avant la « nouvelle vague » j’ai profité d’une journée plus fraîche pour faire ma réserve de coulis de tomates

J’ai trouvé la recette chez détente jardin ICI

KESKINOUFO

  • 5 kg de tomates fraîches
  • 5 beaux oignons
  • 5 ou 6 gousses d’ail
  • 3 poivrons
  • 2 ou 3 feuilles de laurier
  • quelques branches de persil et de basilic
  • huile d’olive
  • sel, poivre

KOMENKONFAIT

  • Lavez les tomates, pelez-les et détaillez-les en morceaux.
  • Épluchez les oignons et coupez- les, épluchez les gousses d’ail. Lavez les poivrons, ôtez le pédoncule, ouvrez-les et enlevez les graines et les membranes blanches.
  • Poursuivez la préparation de votre recette de coulis de tomates en versant de l’huile dans une grande casserole à fond épais. Faites-y revenir rapidement l’ail et l’oignon. Ajoutez les tomates, les poivrons, le piment, les feuilles de laurier, le basilic et le persil. Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes. Remuez de temps en temps.
  • Passez ensuite au moulin à légumes (à la centrifugeuse du robot comme moi)puis mettez dans les bocaux et fermez-les.

STERILISATION

  • Placez-les dans le stérilisateur et recouvrez- les d’eau. Comptez 35 minutes à partir de l’ébullition.
  • Moi j’ai stérilisé les bocaux au four
  • Déposez les bocaux sur la lèchefrite du four sans qu’ils se touchent. Remplissez la lèchefrite d’eau très chaude. Fermez la porte mettez en route à 130° chaleur tournante pour 1 h 15 mn. En fin de cuisson, sans ouvrir la porte, éteignez le four. Laissez refroidir les bocaux dans le four fermé environ 1 h.
  • Moi j’ai stérilisé les bocaux au four le soir et j’ai laissé les bocaux dans le four éteint jusqu’au lendemain matin

Ma réserve de coulis est prête pour l’hiver!!

Bonne journée à vous qui passez

Mardi en cuisine

Comme j’ai des herbes à profusion dans mon jardin j’ai préparé une semoule aux herbes ciselés,thym,menthe,ciboulette,coriandre,livèche ( au choix).

J’aime aussi la préparer avec de la carotte cuite et coupée en julienne

Elle accompagne aussi bien la viande que le poisson ,avec un petit bouillon aux légumes ou un fond de sauce aux oignons ;

Mmmmm! je salive déjà 😉!

Bonne journée à vous qui passez

Risotto vert aux petits pois

Une recette sympa ,les végétariens vont aimer mais on peut très bien l’accompagner avec du poisson ou une viande blanche.

Kestkinoufo

Pour 4 personnes

2 tablettes de bouillon de légumes

1kg 300 de petits pois à écosser (ou 1kg de surgelés)

1 gros oignon

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

250grs de riz type arborio ou carnaroli

15cl de vin blanc sec

60grs de beurre

30grs de parmesan

Sel,poivre

Komenkonfait

Ecosser les petits pois.

Délayer les tablettes de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.

Y plonger les petits pois pendant 5mn(ils doivent être tendres)

Egoutter sans jeter le bouillon,qu’il faut garder au chaud

Placer la moitié des petits pois cuits dans un blender,les recouvrir avec du bouillon(pas tout le bouillon juste recouvrir les petits pois!) et mixer

Emincer l’oignon et le faire fondre dans l’huile.

Ajouter le riz,remuer 2 mn,verser le vin blanc et laisser le s’évaporer.

Recouvrir le riz de bouillon chaud et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé

Recommencer cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit(Environ 20mn)

Incorporer le beurre,le parmesan et le reste de petits pois mixés en crème.

Rectifier l’assaisonnement,poivrer.

Servir ce risotto un peu liquide

Trop bon!

C’est une recette extraite d’un petit livret de Marie claire idées(Cuisine veggie)

Pain « cocotte » »

Et que peut on faire lorsqu’on est confiné chez soi et que l’on a pas envie de sortir??

Du pain voyons! C’est amusant à faire et ça change du pain blanc industriel!!

Alors moi j’ai testé une recette que m’a envoyé mon grand petit fils Maximilien

Vite faite…quoique…vous me connaissez,j’ai toujours tendance à essayer des recettes qui doivent reposer longtemps!

Bon le temps de lever de la pâte est un peu long(6 heures!) mais le résultat est plein de promesses!!

Bien moelleux


KESKINOUFO

500grs de farine

10grs de sel

1c à soupe de sucre

2 sachet de levure de boulanger

300ml d’eau

1c à soupe d’huile d’olive

KOMENKONFAIT

c’est là

Olgayou a fait de baguettes!! A voir là