Catégorie : gourmandise sucrée

Le dimanche, avec Marla ,je partage mes photos coup de coeur.

Mon kugelhopf du dimanche…

Suite au message d’hier sur les moules à kugelhopf,je partage ma recette, déjà moulte fois partagée avec mes anciennes copinautes et aminautes, pour mes nouvelles abonnées et vous qui passez, qui pourraient peut-être être intéressés

.Attention!

Plus vous laissez du temps à la levée de la pâte, plus votre kugelhopf sera réussi, et léger. Inutile de commencer à 17 heures, sauf si vous prévoyez de vous coucher très tard!Prévoyez un après midi tranquille,vos gourmands(des) apprécieront

Avant tout sortir les ingrédients du frigo la veille:

Les oeufs, le lait ne doivent pas être froid, sinon la pâte ne lèvera pas

Le beurre doit être mou

Faire tremper les raisins de corinthe la veille dans le rhum(ou dans de l’eau si vous préférez)

Keskinoufo

100grs de sucre

3 oeufs( petits)

200ml de lait

500grs de farine+1 paquet de levure de boulanger lyophilisée saf instant(sèche)(ne pas confondre avec la levure chimique)

100 grs de beurre mou coupé en petits morceaux

3 cuillères à soupe de raisins de corinthe macérés dans le rhum

Komenkonfait

Dans votre robot mélangez le sucre avec les oeufs, ajoutez le lait. Laissez tournez l’appareil vitesse 2

Ajoutez cuillère par cuillère, le mélange farine-levure pendant que le batteur continue à tourner.

Laissez tournez l’appareil encore 5 à 10minutes vitesse 2 et ajoutez petit à petit les morceaux de beurre.

La pâte reste collante. Décrochez le batteur, ramassez (décollez) la pâte avec une spatule et laissez lever. Moi je préchauffe mon four à 30°, je l’éteins ,et je mets le bol du robot dans le four.

Pendant que la pâte lève préparez le moule à kugelhopf Graissez généreusement le moule au beurre, mettez une amande dans chaque cannelure (moi j’en mets parfois 2!)

Lorsque la pâte a doublée de volume,(plus elle lève mieux c’est) sortir le bol du four, répartissez la pâte aux 3 quart du moule (moi je mets la pâte dans le grand moule de 20cm de diamètre et le petit moule de 18cm .

Remettez au four éteint et laissez lever une 2ème fois? La pâte doit commencer à sortir du moule.

Sortir le ou les moules. Préchauffer le four à 180°. Enfournez le ou les moules.

Au bout de 35mn de cuisson, piquez dans la pâte avec une brochette qui doit ressortir sèche pour voir si c’est cuit. Si la pâte colle encore un peu à la brochette laissez cuire encore 5mn.

C’est presque terminé!

Sortez le ou les moules du four et les laisser reposer 5 à 10mn avant de les démouler. Laissez refroidir. Si vous ne pouvez pas attendre le petit déjeuner du lendemain ,saupoudrez de sucre glace et dégustez!

J’espère avoir été bien claire dans mes explications.

Bonne dégustation😋

Bon dimanche à vous qui passez

Aujourd’hui j’ai envie de partager ma recette de pain d’épices.

Vous avez peut être connu ce pain d’épices en tranches que ma maman achetait (dans les années 1960)et qui nous faisait un super « 4 heures ». Surtout tartiné de bon beurre!

Keskinoufo

Pour deux pains d’épices

250grs de farine de blé

200grs de farine de seigle

Une pincée de sel

3 sachets de levure chimique

1 cuil à café de 4 épices

1 cuil à café de cannelle

1 cuil à café de gingembre

A défaut on peut remplacer ces épices par 2 cuil à soupe d’épices pour pain d’épices

3 oeufs battus

200grs de sucre brun(moi j’ai mis 100grs, c’est largement suffisant, sinon nc’est trop sucré à mon goût, parce qu’en plus il y a …..

200grs de miel

25cl de lait

100grs de beurre

125grs d’orangettes coupées en petits morceaux

125grs de raisins secs!

Voilà, vous avez tout?

Alors…komenkonfè

Dans un saladier, (ou dans la cuve du robot ménager)mélanger les deux farines, la levure, le sel,les épices.Y faire un puits et ajouter les oeufs battus.

Dans une casserole, verser le sucre, le miel,le lait, le beurre.Mettre sur feu doux et faire fondre.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier de farine et mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter les orangettes et les raisins secs.

Moi j’ai utilisé mon robot ménager c’est moins fatiguant.😉

Préparer deux moules à cake de 24cm environ, les graisser et répartir la pâte.

Cuisson à 150°(ou thermostat 4) 45mn.

Contrôler la cuisson en piquant une pointe de couteau dans la pâte. Si la pâte colle encore à la lame,poursuivre un peu la cuisson.

Démouler et laisser refroidir.

Et avec du beurre c’est encore meilleur!!

Bonne journée à vous qui passez

Comme je vous l’avais promis voilà la recette de mon dessert avec des oranges.

Il faut un peu de temps pour la faire, surtout pour les oranges, parce qu’il faut préléver les quartiers Si vous ne savez pas faire regardez bien cette vidéohttps://youtu.be/dJbCL4xoiiU?si=vhxuI6kQu9mri6YH

Keskinoufo

Pour 4 personnes

2 oranges(à dessert)

2 sanguines

1 combava( c’est un citron asiatique que vous pouvez remplacer par du citron vert mais la saveur subtile n’aura pas le même goût).

10 feuilles de coriandre thaï

30 grs de sucre

1 cuil à café de vanille en poucre

Komenkonfè

On commence par éplucher les oranges en les pelant à vif (voir la vidéo ci dessus) prélever les quartiers et les couper en deux.

Réservez dans un saladier.

Ajoutez la vanille et le sucre aux oranges.

Pressez le jus de combava,(ou de citron vert)

Coupez finement la coriandre thaï

Ajoutez le jus combava ( moi je râpe un peu de peau,pour le goût) et la coriandre aux oranges, Mélangez, c’est prêt!

Mettre en verrines, ou en petits pots de conserve, genre »le parfait »ou dans n’importe quelles jolies coupes de fruits.

Bonne journée à vous qui passez

Hier matin avant la pluie, j’ai fait un petit tour au jardin.

J’ai cueilli les premières framboises.

Juste de quoi faire deux petites coupelles pour le dessert de midi.

Une boule de glace à la vanille(pas faite maison cette fois ci )

Des framboises…et c’est tout!

Bonne journée à vous qui passez

En ce moment c’est la saison de la rhubarbe et comme j’adore la tarte meringuée j’en fait souvent.

Dimanche ,comme j’étais invitée chez mon amie Jocelyne, je lui ai proposé d’apporter le dessert! Pas du tout intéressée hein! Elle non plus d’ailleurs😉

L’occasion de partager ma recette que j’ai aussi promise à Mamylor

KESKINOUFO

Pour la garniture

1 bon kilo de rhubarbe

1 cuil à soupe de sucre

Pour le flan

2 oeufs

1cuil à soupe de sucre

20 cc de crème liquide.

Pour la meringue

4 blancs d’œuf . (j’ai toujours des blancs d’œuf au congélateur.)

180grs de sucre

KOMENKONFAIT

1 à2 heures avant la préparation ,ou la veille, éplucher la rhubarbe en enlevant les fils ,couper les tiges en petits morceaux et ajouter une bonne cuil à soupe de sucre.

La mettre dans une passoire, sur un bol et laisser macérer pour extraire le jus .

Moi j’utilise mon bol bleu tupperware avec la passoire et le couvercle.

Préparez une pâte sablée avec

200grs de farine et une cuil à soupe de sucre

100grs de beurre

1 œuf . On peut ajouter une cuil à soupe d’eau si l’œuf est petit et la pâte un peu sèche

Etalez la pâte dans un grand moule.

Préchauffez le four à 200°. Pour moi four electrique,chaleur tournante C’est chaud je suis d’accord mais moi j’aime la pâte bien dorée.

Si vous avez un four qui chauffe beaucoup et que vous avez l’habitude de mettre la température à 180°, gardez vos habitudes.

Garnir avec la rhubarbe égouttée

Préparez le flan en mélangeant les œufs et le sucre, puis battre avec la crème.

Versez sur la garniture

Enfournez et cuire 35mn. Si la croûte n’est pas assez dorée prolongez la cuisson.

N’éteignez pas le four et maintenir la température à 200°

Pendant ce temps préparez la meringue.

Versez les blancs d’œuf dans le bol du robot, ajoutez tout de suite le sucre.

Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et très ferme!

Avec une douille tourner en rond, en commençant par le centre, votre meringue sur la rhubarbe. Les pros auront sûrement un équipement plus adapter pour une plus belle décoration!

Enfournez 10 minutes à 200 degrés; puis 30mn four éteint. Surveillez. La meringue doit être légèrement dorée et pas brûlée!!

Laissez refroidir et régalez vous!

Bonne journée à vous qui passez

Que faites vous avec vos blancs d’oeufs? Moi je les mets dans des petits pots et hop au congélateur!

Vient le jour ou je me rends compte qu’il est temps d’en faire quelque chose.

J’ai pris l’habitude de faire des petites meringues aux amandes.

Une recette que m’a donné,un jour très lointain,la maman d’une copine.

Et que m’a demandé mon amie Monique.

Alors voilà la recette.

Keskinoufo

Pas grand chose mais il est important de respecter les quantités »blanc d’oeuf-sucre »

Pour un blanc d’oeuf, 50grs de sucre en poudre,30grs d’amandes effilées.

Komenkonfè

Pas besoin de préchauffer le four.

Dans une poêle ,faites griller à sec les amandes! Attention! Surveillez la préparation parce que ça brûle très vite!Laissez refroidir!

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre(le mettre tout de suite) avec un batteur, ou un robot pendant 15minutes. Il faut que les blancs soient très fermes.

Incorporez les amandes grillées,mélangez délicatement.

Sur une plaque de cuisson garnie de papier de cuisson ,faire des tas , (pas trop gros parce que la meringue va gonfler,)avec deux cuillères à café.

Mettre au four à 150° pendant 1/2 heure.S’ils sont beaux(bien gonflés et pas dorés) baissez la température à 50° et laissez sècher 1 heure.

Pour les amateurs de meringue glacée, la recette est la même:1 blanc d’oeuf pour 50grs de sucre. Pas d’amandes grillées et faire de plus gros tas de pâte.

Voilà c’est tout!

Bonne journée à vous qui passez