On dit que….

Il faut du sel dans la pâte levée pour donner du goût et colorer la pâte ici

On dit aussi qu’il ne faut pas que la levure entre en contact avec le sel et le sucre ici

Alors j’ai fait plusieurs essais parce que je trouvais que ma brioche n’était pas assez moelleuse et finalement j’ai mis juste une petite pincée de sel!

Mais j’ai aussi patienté 3 bonnes heures pour que la pâte triple de volume!

Et voilà le résultat

Pour moi elle est parfaite!

La recette est

Bonne journée à vous qui passez

Tarte aux pommes suédoise

En faisant du rangement dans mes recettes de cuisine( en ce moment je n’arrête pas de faire du rangement surtout par le vide!) j’ai retrouvé une recette que tout le monde adore et que je n’avais plus faite depuis très très longtemps!

Avec des pommes boskoop très fondantes c’est un vrai régal

keskinoufo

1 pâte brisée

500grs de pommes boskoop coupées en petits cubes

1 poignée de raisins de corinthe

le zeste d’un citron

1 cuil. à soupe de sucre

un peu de cannelle en poudre

Mettre le tout dans un saladier et faire macérer 1/2 heure

Pour la garniture

150grs d’amandes en poudre

100grs de sucre

2 œufs

2 cuil.à soupe de beurre fondu

Un peu de rhum

Pour le glaçage

100grs de sucre glace

du jus de citron

Komenkonfè

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 24 cm

Y étaler la préparation des pommes

Dans un récipient mélanger tous les ingrédients de la garniture

Mettre celle -ci sur les pommes

cuisson au four pendant 30 à 40 minutes

A la sortie du four étaler le glaçage.

Laisser refroidir et régalez vous!

Bonne journée à vous qui passez

Chocolat liégeois

Je ne sais pas pour vous, mais moi qui pourtant ne suis pas un bec sucré il me vient des envies de chocolat! Hier c’était des poires pochées avec un coulis de chocolat et la semaine dernière un chocolat liégeois !

Comme je n’aime pas ceux du commerce j’aime bien les faire moi même,en plus c’est hyper facile à faire!

Keskinoufo

Pour 2 à 3 personnes

Pour la crème au chocolat

1/2 litre de lait

20grs de Maïzena

150grs de chocolat noir cassé en petits morceaux

2cuil à soupe de sucre semoule

Pour la chantilly

20cl de crème liquide entière

2 cuil; à soupe de sucre glace

Komenkonfait

Mettre le lait dans une casserole avec le sucre et la maïzena et chauffer tout doucement . Bien délayer. Moi je mélange au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter le chocolat,mélanger sur feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème (elle doit napper la cuillère)

Couler dans des verres ou des verrines.

Préparer la crème chantilly;

La fouetter en crème ferme. Lorsqu’elle commence à prendre ajouter le sucre et battre encore quelques minutes.

Déposer la chantilly sur la crème au chocolat, soit à la poche à douille ,soit avec une cuillère à soupe

Mettre au réfrigérateur et décorer selon votre envie.

Moi je n’ai pas pris le temps pour la décoration, j’ai préparé les verrines un peu à l’arrache, mais c’était délicieux quand même!!

Bonne journée à vous qui passez

Muffins au citron

Youpiiii! Ma petite fille arriiiiive!!

J’ai préparé des Muffins au citron!

Keskinoufo

Pour 12 muffins

100grs de sucre

12cl de crème fraîche liquide (ou du lait)

125grs de beurre fondu

1 oeuf

1/2 jus de citron bio et son zeste rappé

23Ogrs de farine

1/2 sachet de levure chimique

Un moule à muffins

Mélanger le sucre, la crème, le beurre, l’oeuf ,le jus de citron

Dans un autre récipient mélanger la farine , la levure et le zeste de citron

Ajouter à la première préparation

Remplir les moules à muffins

Four 200° 15 à 20 mn

Bonne journée à vous qui passez

Le chinois alsacien….

En Alsace,pas de dimanche sans kougelhop!

Et le samedi ça sent bon la pâte levée dans la chaumière!!

Moi j’aime bien bousculer les habitudes!

Une fois c’est un kougelhop, une autre fois c’est une brioche, et cette semaine j’ai eu envie d’un gâteau à pâte levée que je n’ai plus fait depuis très longtemps, un chinois, appelé encore gâteau escargot ou pour celles et ceux qui comprennent l’alsacien un schneckekueche

Alors…KESKINOUFO

Un moule à manquer (environ 26 cm)

475grs de farine

1 paquet de levure de boulanger déshydratée,ou de la levure fraîche

3 œufs

90grs de sucre

1 pincée de sel

90grs de beurre

12,5 cl de lait

1 poignée de raisins secs trempés dans le rhum

Pour la garniture aux amandes

100 grs de beurre fondu

100 grs d’amandes moulues

80grs de sucre + cannelle

Pour le glaçage

Sucre glace +eau

KOMENKONFAIT

J’ai utilisé mon Robot Kenwood mais vous pouvez très bien faire cette recette à la main! Il vous faudra beaucoup d’huile de coude!

Dans le robot ménager mettre le sucre et les oeufs ,batteur K vitesse 1-2 pour mon Kenwood

Ajouter le lait tiède,puis le beurre fondu

Retirer le batteur K et mettre le crochet pâte

Mélanger la levure déshydratée à la farine

Mettre la farine progressivement dans le robot avec les autres ingrédients.

Vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte forme une boule

Ajouter les raisins et mélanger vitesse 1

Laisser lever la pâte dans la cuve du robot. Elle doit doubler de volume .

Pendant ce temps préparer la pâte aux amandes

Une fois que la pâte a bien levée l’étaler au rouleau à patisserie sur un plan de travail légèrement fariné, (Un rectangle d’1cm d’épaisseur)

Mettre la pâte aux amandes sur tout le rectangle, puis rouler le rectangle pour former un boudin

Couper 7 morceaux de 5 cm et les poser dans la moule. (Cette fois- ci j’ai coupé 9 morceaux,parce que mon rouleau de pâte était un peu long)

Laisser lever environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois les « escargots » bien levés et soudés entre eux mette au four pendant 30mn

Pendant ce temps préparer le glaçage

Délayer petit à petit le sucre glace avec un filet d’eau . Le mélange ne doit pas être trop liquide

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir un peu

Etaler le glaçage sur le gâteau encore chaud.

Voilà! YAPLUKA déguster!

Bonne journée à vous qui passez

Anneaux à l'orange

En ces jours de confinement voilà de quoi occuper quelques heures .

J’ai l’habitude de prendre mon « five o clock tea » avec deux petits biscuits .Plutôt que d’acheter des paquets de biscuits avec beaucoup d’ingrédients pas forcément bon pour la santé ,j’ai décidé de tester,après les boules de neige ici une autre recette de chez vanille

KESKINOUFO

120grs de beurre mou

1 oeuf entier

80grs de sucre

Le zeste d’une orange bio

1 cuil à soupe de jus d’orange

1 pointe de couteau de levure chimique

250grs de farine

Pour le glaçage

150grs de sucre glace

1CS de jus d’orange (si la consistance est trop sèche en rajouter un peu mais au compte goutte!)

KOMENKONFAIT

temps de repos 1 heure

Mélanger vivement le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf,le jus d’orange et le zeste

Mélanger la farine et la levure,incorporer au mélange précédent,pétrir un peu,ajouter éventuellement un peu de farine.

Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais au moins 1 heure.

Faire une abaisse de 5mm d’épaisseur et découper des ronds à l’aide d’un verre.

Avec un dé ou un autre objet,découper le centre afin d’obtenir un anneau

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre à cuire 10mn au four préchauffé à 200°

Glacer lorsque les biscuits sont encore tièdes

Un passe temps idéal pour occuper les enfants!!

Bonne journée à vous qui passez

Boules de neige ou crinkles

Voilà une recette de petits biscuits que je voulais faire depuis très longtemps !

Vue chez gousse2vanille qui malheureusement a définitivement arrêté de poster sur son blog mais qui est toujours ouvert. Si vous êtes un « bec sucré »je vous conseille vivement ce blog

Comme je n’ai pas retrouvé la recette de ces superbes bouchées aux amandes et pépites de chocolat voilà celle de vanille telle que je l’avais photocopié il y a 2 ans

Mais pourquoi ai-je tant tardé à faire cette recette?

En fait la préparation est toute simple,mais les temps de repos de la pâte sont très long 1 fois 2 heures puis 1 fois 4 heures!!

Donc 6 heures de repos+ la préparation(20mn pour moi)+ la cuisson (15mn)

Donc il faut une sacrée organisation ,mais ça vaut le coup d’essayer!

Lisez bien la recette avant de commencer

KESKINOUFO

2 Oeufs-150grs de sucre-125grs de pépites de chocolat-250grs de poudre d’amandes-1 cuillère à café de cannelle en poudre-4à5 c.à soupe de farine-sucre glace

KOMENKONFAIT

Travailler les oeufs et le sucre en mélange mousseux. Ajoutez les amandes, la cannelle, la farine et les pépites de chocolat,et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.

Mettre 2 heures au réfrigérateur,puis façonner des boules de pâte de la grosseur d’une noix dans le creux des mains.

Les rouler dans le sucre glace puis les poser sur une grille,et les laisser sècher durant 3 ou 4 heures.

Préchauffer le four th.180°,poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 à 15mn.

Ils vont s’étaler un peu et se craqueler,c’est normal,et ils doivent être encore un peu mous à la sortie du four.

Les poser sur une grille et laisser refroidir!

TROP BON!!