passionnée de nature,musique classique, couture à partager avec mes amie(is).Une nouvelle labrador Polka,qui a 5 ans est venue remplacer le grand blond, notre labrador mâle qui nous a quitté à l'âge de 15 ans. Bienvenue chez nous.
Le dimanche, avec Marla ,je partage mes photos coup de coeur.
En patientant à la caisse du supermarché ,mon regard s’est posé sur une tête de gondole où étaient exposées de petites gourmandises pas forcément de grande qualité mais un souvenir heureux a refait surface sans prévenir.
Je me suis posée la question de savoir si ce Malakoff avait encore le même goût que celui de mon enfance!
Pour le savoir j’en ai acheté un paquet et l’ai gouté à la maison…..
Euhhhh….Au début il y a comme un goût de vieux, comme si cette friandise était stockée depuis longtemps dans le magasin, et finalement un arrière goût de noisette qui ressemble à celui dont ma mémoire avait gardé le souvenir.
Pour la petite histoire…..🤣
Le chocolat Malakoff est né en 1855 ou 1862 à Saint Etienne, créé par le chocolatier Jean-Louis Pupier à la demande de Napoléon III pour célébrer la victoire de la bataille de Malakoff pendant la guerre de Crimée.
Quelques moments en images mais d’abord je n’oublie pas tous les sinistrés de cet été hors norme, dévastateur et angoissant. Je pense sincèrement beaucoup à eux et leur souhaite de retrouver un hébergement pour une paix intérieure.La tâche est immense et l’espoir pour engager le combat ne doit pas se relâcher!Le dernier bilan humain Népalais est horrible😭
Une mante religieuse s’est posée sur le rebord de fenêtre! Je connaissais la verte,j’ai lu que cette teinte s’adapte à son milieu sec ou jaunissé pour un meilleur camouflage
La mante religieuse est une espèce qui aime la chaleur et privilégie les milieux ensoleillés et secs.
Crise climatique: record de mantes religieuses cette année.
Par ces températures extrèmes,lorsque le ciel s’assombrit enfin, ce n’est pas bon signe!
Pas de tornade, juste de très fortes bourrasques. Les platanes centenaires tombent un à un.
A la campagne il ne reste que la dactyle, une plante fourragère riche en proteines et qui supporte bien la sécheresse.Le blé a été moissonné aux premiers jours de juillet!C’est bien tôt!!
Balade tranquille mardi matin! Les nuits rafraîchissent, l’imperméable était necessaire par cette petite pluie matinale .
Petits plaisirs gourmands
En apéro:
J’ai découvert le Mojito sans alcool: 1 doigt de sirop Mojito, de l’eau gazeuse bien fraîche , quelques gouttes de jus de citron vert. En déco ,une feuille de menthe ou un quart de rondelle de citron vert.
En dessert:
La folie des glaces Erhard!Mes parfums préférés yaourt, stracciatella,
chocolat !
Triste récolte au potager! Tout est desséché, les tomates n’ont pas grandies. J’ai arrêté l’arrosage devenu inutile!Idem pour les courgettes et potirons! Juste des feuilles, et des fleurs qui ne donnent pas de fruit😓
J’ai tout nettoyé!
Les moustiques en profitent pour me piquer partout!
J’attends la pluie pour semer mâche;épinard, carotte! J’aurai peut être plus de chance cet hiver! Affaire à suivre😉
Les clématites sur la terrasse par contre, que j’ai arrosé, sont belles et généreuses. J’ai couvert le pied avec un pot de fleur cassé, ça lui fait de l’ombre et ça maintient l’humidité!
Voilà un bilan somme toute assez positif quand même!
Moi, vous me connaissez, j’aime bien préparer le kugelhopf pour le petitdéjeuner du week end! C’est une tradition bien ancrée en Alsace. Mais il y a aussi le steussel!
Un peu moins connue, cette brioche alsacienne, dont la pâte est la même que celle du kugelhopf, est recouverte d’un délicieux crumble.
Le terme “streusel” vient de l’allemand “streuen” qui signifie éparpiller, saupoudrer .
La brioche « Streusel » est ronde et légère,recouverte d’une bonne couche de pâte à steusel, parfumé à la cannelle qui, une fois cuite, forme une croûte parfumée à la canelle qui embaume toute la maison!
Voilà ma recette du Streusel
temps de préparation 30mn, temps de repos de la pâte 2 heures,temps de cuisson 30mn temps total 3heures!
Keskinoufo
Pour la pâte
25grs de sucre. (moi j’en met 35grs !)
2 oeufs moyens
100ml de lait tiède
300grs de farine + un sachet de levure de boulanger déshydratée( moi je prends la SAF INSTANT )
150grs de beurre coupé en petits morceaux.
1 oeuf battu à étaler sur la pâte à gateau levée pour faire adhérer le streusel
Pour le Streusel
100grs de sucre,100grs de beurre fondu,100grs de farine,100grs d’amandes en poudre,1 cuil. à café de cannelle.
Un moule à manque de 25cm
Komenkonfait
Préchauffer le four à 50° , puis l’éteindre.
Par les températures caniculaires actuelles pas besoin de préchauffer le four;Mais attention, la pâte levée ne supporte pas les courants d’air(conseils de ma défunte mémé Aline)
Préparer la pâte à gâteau.
Dans le robot, mettre le sucre+ les oeufs ( mélanger vitesse 1)
Ajouter le lait (vitesse 1)
Mettre la vitesse 2 et ajouter petit à petit la farine.
Pendant que le robot tourne, ajouter petit à petit les morceaux de beurre, et laisser tourner le robot encore 2 -3minutes.
La pâte reste collante c’est normal.Mettre le bol au four et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle a doublé de volume.(ça peut durer une heure)
Pendant ce temps préparer le steusel, dans un saladier mettre dans l’ordre, le sucre, ajouter le beurre fondu,puis la farine,les amandes, la cannelle.
Bien mélanger,et laisser refroidir au frigo.
Lorsque la pâte à gateau a bien levé et que le streusel est froid et prêt à être émietté…..
Allumer le four à 180°
Etaler la pâte sur 2-3cm environ, dans le moule avec les doigts. Comme elle est un peu collante on ne peut pas l’étaler au rouleau à patisserie)
Dorer la surface à l’oeuf battu et émietter le Steusel dessus .
Laisser lever une 2ème fois la pâte.
Cuire à 180°pendant 30minutes.
Au sortir du four laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace!
Le dimanche, avec Marla ,je partage mes photos coup de coeur.
Mon kugelhopf du dimanche…
Suite au message d’hier sur les moules à kugelhopf,je partage ma recette, déjà moulte fois partagée avec mes anciennes copinautes et aminautes, pour mes nouvelles abonnées et vous qui passez, qui pourraient peut-être être intéressés
.Attention!
Plus vous laissez du temps à la levée de la pâte, plus votre kugelhopf sera réussi, et léger. Inutile de commencer à 17 heures, sauf si vous prévoyez de vous coucher très tard!Prévoyez un après midi tranquille,vos gourmands(des) apprécieront
Avant tout sortir les ingrédients du frigo la veille:
Les oeufs, le lait ne doivent pas être froid, sinon la pâte ne lèvera pas
Le beurre doit être mou
Faire tremper les raisins de corinthe la veille dans le rhum(ou dans de l’eau si vous préférez)
Keskinoufo
100grs de sucre
3 oeufs( petits)
200ml de lait
500grs de farine+1 paquet de levure de boulangerlyophiliséesaf instant(sèche)(ne pas confondre avec la levure chimique)
100 grs de beurre mou coupé en petits morceaux
3 cuillères à soupe de raisins de corinthe macérés dans le rhum
Komenkonfait
Dans votre robot mélangez le sucre avec les oeufs, ajoutez le lait. Laissez tournez l’appareil vitesse 2
Ajoutez cuillère par cuillère, le mélange farine-levure pendant que le batteur continue à tourner.
Laissez tournez l’appareil encore 5 à 10minutes vitesse 2 et ajoutez petit à petit les morceaux de beurre.
La pâte reste collante. Décrochez le batteur, ramassez (décollez) la pâte avec une spatule et laissez lever. Moi je préchauffe mon four à 30°, je l’éteins ,et je mets le bol du robot dans le four.
Pendant que la pâte lève préparez le moule à kugelhopf Graissez généreusement le moule au beurre, mettez une amande dans chaque cannelure (moi j’en mets parfois 2!)
Lorsque la pâte a doublée de volume,(plus elle lève mieux c’est) sortir le bol du four, répartissez la pâte aux 3 quart du moule (moi je mets la pâte dans le grand moule de 20cm de diamètre et le petit moule de 18cm .
Remettez au four éteint et laissez lever une 2ème fois? La pâte doit commencer à sortir du moule.
Sortir le ou les moules. Préchauffer le four à 180°. Enfournez le ou les moules.
Au bout de 35mn de cuisson, piquez dans la pâte avec une brochette qui doit ressortir sèche pour voir si c’est cuit. Si la pâte colle encore un peu à la brochette laissez cuire encore 5mn.
C’est presque terminé!
Sortez le ou les moules du four et les laisser reposer 5 à 10mn avant de les démouler. Laissez refroidir. Si vous ne pouvez pas attendre le petit déjeuner du lendemain ,saupoudrez de sucre glace et dégustez!
J’espère avoir été bien claire dans mes explications.
J’ai fait des florentins, en pensant à ma maman qui faisait ces petits biscuits pour mon papa .
Je voulais aussi partager la recette avec vous.
Keskinoufo
125grs d’amandes effilées
60grs d’écorces d’orange confite coupées en petits cubes
60grs d’écorces de citron confite coupées en petits cubes
125grs de sucre( 100grs peuvent suffire)
1 cuil à soupe de beurre
125ml de crème.
Komenkonfè
Mettre dans un poêlon,mélanger,faire cuire 3 minutes à petit feu, en remuant constamment.
Ajouter 2 cuil. à soupe de farine. et continuer à remuer.
Chauffer le four à 200°
A l’aide de 2 cuillères à café dresser de tout petits tas, très espacés,(ça s’étale) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Leur donner une forme ronde et aplatir délicatement ( ça colle un peu à la cuillère ).Mettre au four 5 minutes.Surveiller, ça peut brûler très vite! Moi je les ai laissé 4 minutes.Dès que les bords sont dorés,sortir du four leur donner une forme ronde si nécessaire.
Retirer le papier sulfurisé de la plaque,laisser refroidir et détacher du papier.
Glaçage
120grs de chocolat noir
2-3 cuillères à soupe d’eau
Faire fondre doucement à feu doux,.
Dès que le mélange est lisse , enduire le dessous des Florentins, laisser sècher.
Trop bon! Un peu sucré mais vraiment trop trop bon!😋😋
Pour ce lundi en musique Camille Saint Saens / Romance pour cor et piano
Merci pour vos commentaires pour la journée d’hier. Notre petite fête de famille c’est très bien passée,beaucoup d’amour partagé, un baekeoffe de poissons réussi, la présentation en verrines des oranges parfumées a été commenté avec beaucoup d’enthousiasme et la dégustation de quelques fromages du calendrier de l’Avent(pardon Céline, j’ai fait une entorse à la règle) une belle découverte très amusante pour les invités! Les téléphones ont chauffés pour scanner les QRcodes ( je vous explique tout dès que possible.)
Pour toi Lisagrèce La R7 du baekeoffe est là (clic)
Aujourd’hui j’ai envie de partager ma recette de pain d’épices.
Vous avez peut être connu ce pain d’épices en tranches que ma maman achetait (dans les années 1960)et qui nous faisait un super « 4 heures ». Surtout tartiné de bon beurre!
Keskinoufo
Pour deux pains d’épices
250grs de farine de blé
200grs de farine de seigle
Une pincée de sel
3 sachets de levure chimique
1 cuil à café de 4 épices
1 cuil à café de cannelle
1 cuil à café de gingembre
A défaut on peut remplacer ces épices par 2 cuil à soupe d’épices pour pain d’épices
3 oeufs battus
200grs de sucre brun(moi j’ai mis 100grs, c’est largement suffisant, sinon nc’est trop sucré à mon goût, parce qu’en plus il y a …..
200grs de miel
25cl de lait
100grs de beurre
125grs d’orangettes coupées en petits morceaux
125grs de raisins secs!
Voilà, vous avez tout?
Alors…komenkonfè
Dans un saladier, (ou dans la cuve du robot ménager)mélanger les deux farines, la levure, le sel,les épices.Y faire un puits et ajouter les oeufs battus.
Dans une casserole, verser le sucre, le miel,le lait, le beurre.Mettre sur feu doux et faire fondre.
Verser le contenu de la casserole dans le saladier de farine et mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les orangettes et les raisins secs.
Moi j’ai utilisé mon robot ménager c’est moins fatiguant.😉
Préparer deux moules à cake de 24cm environ, les graisser et répartir la pâte.
Cuisson à 150°(ou thermostat 4) 45mn.
Contrôler la cuisson en piquant une pointe de couteau dans la pâte. Si la pâte colle encore à la lame,poursuivre un peu la cuisson.
Comme je vous l’avais promis voilà la recette de mon dessert avec des oranges.
Il faut un peu de temps pour la faire, surtout pour les oranges, parce qu’il faut préléver les quartiers Si vous ne savez pas faire regardez bien cette vidéohttps://youtu.be/dJbCL4xoiiU?si=vhxuI6kQu9mri6YH
Keskinoufo
Pour 4 personnes
2 oranges(à dessert)
2 sanguines
1 combava( c’est un citron asiatique que vous pouvez remplacer par du citron vert mais la saveur subtile n’aura pas le même goût).
10 feuilles de coriandre thaï
30 grs de sucre
1 cuil à café de vanille en poucre
Komenkonfè
On commence par éplucher les oranges en les pelant à vif (voir la vidéo ci dessus) prélever les quartiers et les couper en deux.
Réservez dans un saladier.
Ajoutez la vanille et le sucre aux oranges.
Pressez le jus de combava,(ou de citron vert)
Coupez finement la coriandre thaï
Ajoutez le jus combava ( moi je râpe un peu de peau,pour le goût) et la coriandre aux oranges, Mélangez, c’est prêt!
Mettre en verrines, ou en petits pots de conserve, genre »le parfait »ou dans n’importe quelles jolies coupes de fruits.
