Risotto à la courge butternut et au safran

Le risotto  est  une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. On lui donne généralement comme origine le Nord de l’Italie.

Comme il me restait encore de la courge butternut, la seule et unique qui ai poussé dans mon potager, j’ai testé cette recette que j’ai trouvé absolument délicieuse

Je vous met la recette pour 4 personne . Moi je l’ai faite pour 2 j’ai donc divisé les quantités par 2 et j’avais encore des restes pour 2 pour un second repas.

Cuisson 20 mn.

Préparation…si vous êtes rapide 15mn,moi il m’a fallu pas mal de temps pour couper la butternut!!

KESKINOUFO

Pour 4 personnes

250 grs de butternut

250grs de riz arborio (spécial risotto)

1 échalote

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 dosette de filament de safran

50grs de beurre

10cl de vin blanc sec

100grs de parmesan fraîchement rapé

2 cubes de bouillon de volaille

Sel, poivre

KOMENKONFAIT

Préparez le bouillon de volaille avec 1 litre d’eau et le garder au chaud. Pelez, épépinez et coupez en petits cubes la butternut. Pelez et hachez finement l’échalote

Dans une cocotte chauffez 2 cuil à soupe d’huile d’olive .Ajoutez l’échalote et le safran. Laissez revenir doucement3mn . Ajoutez le riz et le reste d’huile d’olive .

Mélangez bien pendant 2 mn à feu vif pour bien .enrober les grains de riz avec l’huile. Versez le vin blanc.

Lorsque le vin blanc c’est totalement évaporé, versez une bonne louche de bouillon de volaille chaud et ajoutez les cubes de butternut. Puis ajoutez encore du bouillon qui doit couvrir le riz.

Cuisez alors ce dernier à feu modéré sans cesser de le remuer.Ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé par les grains de riz qui doivent toujours être baignés de bouillon.

Lorsque le riz est presque cuit et que le mélange devient crémeux, ajoutez hors du feu une dernière louche de bouillon, le beurre et le parmesan. Remuez délicatement, salez si nécessaire, poivrez puis couvrir et patientez 2mn avant de servir

Bon appétit!