Tout là haut dans la montagne, pas loin du Hohneck et du Grand Ballon, dans le département du Haut Rhin, se trouve la ferme auberge »le Huss »,où je randonnais souvent dans ma jeunesse.
Le mot Huss veut dire maison en alsacien.
Mon neveu m’a (nous a) fait plaisir, lors de notre escapade dans les Vosges , en nous conduisant sur la Route des Crête et en faisant une halte à la ferme auberge. Beaucoup d’émotions, de souvenirs, de monde dans l’auberge et surtout beaucoup de cloches.
Chaque cloche est destinée à un évènement,ou à une personne de la famille.Ce sont des cadeauxs de naissance, des cadeaux d’anniversaire,de mariage. Au printemps, pour la montée à l’alpage, les vaches sont parées de cloches.Il parait qu’elles sont fières de porter ces cloches.😉Cette année une cloche datant de 1870 était à l’honneur.
Et qu’est qu’on mange dans les fermes auberges ?
Le traditionnel repas Marcaire.
En entrée la soupe de légumes,puis de la tourte à l’épaule de cochon fermier , puis le collet fumé avec des Roïgabrageldi ( pommes de terre écrasées, oignons et lard fumé montés au beurre des vaches qui dorment juste à côté). Pour finir, en dessert,du munster crémeux et fleuri ou du Bargkass (fromage de montagne) à défaut de la tarte aux quetsches ou du fromage blanc au kirsch.
Je vous rassure, on n’est pas obligé de manger tout le menu,mais tout est tellement bon que certains ressortent le ventre bien rempli et qu’il vaut mieux, en randonnée, être dans la pente descendante !
Photo prise sur le Net.
Bonne journée à vous qui passez
