Catégorie : gourmandise sucrée

Tarte à la rhubarbe meringuée

En ce moment c’est la saison de la rhubarbe et comme j’adore la tarte meringuée j’en fait souvent.

Dimanche ,comme j’étais invitée chez mon amie Jocelyne, je lui ai proposé d’apporter le dessert! Pas du tout intéressée hein! Elle non plus d’ailleurs😉

L’occasion de partager ma recette que j’ai aussi promise à Mamylor

KESKINOUFO

Pour la garniture

1 bon kilo de rhubarbe

1 cuil à soupe de sucre

Pour le flan

2 oeufs

1cuil à soupe de sucre

20 cc de crème liquide.

Pour la meringue

4 blancs d’œuf . (j’ai toujours des blancs d’œuf au congélateur.)

180grs de sucre

KOMENKONFAIT

1 à2 heures avant la préparation ,ou la veille, éplucher la rhubarbe en enlevant les fils ,couper les tiges en petits morceaux et ajouter une bonne cuil à soupe de sucre.

La mettre dans une passoire, sur un bol et laisser macérer pour extraire le jus .

Moi j’utilise mon bol bleu tupperware avec la passoire et le couvercle.

Préparez une pâte sablée avec

200grs de farine et une cuil à soupe de sucre

100grs de beurre

1 œuf . On peut ajouter une cuil à soupe d’eau si l’œuf est petit et la pâte un peu sèche

Etalez la pâte dans un grand moule.

Préchauffez le four à 200°. Pour moi four electrique,chaleur tournante C’est chaud je suis d’accord mais moi j’aime la pâte bien dorée.

Si vous avez un four qui chauffe beaucoup et que vous avez l’habitude de mettre la température à 180°, gardez vos habitudes.

Garnir avec la rhubarbe égouttée

Préparez le flan en mélangeant les œufs et le sucre, puis battre avec la crème.

Versez sur la garniture

Enfournez et cuire 35mn. Si la croûte n’est pas assez dorée prolongez la cuisson.

N’éteignez pas le four et maintenir la température à 200°

Pendant ce temps préparez la meringue.

Versez les blancs d’œuf dans le bol du robot, ajoutez tout de suite le sucre.

Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et très ferme!

Avec une douille tourner en rond, en commençant par le centre, votre meringue sur la rhubarbe. Les pros auront sûrement un équipement plus adapter pour une plus belle décoration!

Enfournez 10 minutes à 200 degrés; puis 30mn four éteint. Surveillez. La meringue doit être légèrement dorée et pas brûlée!!

Laissez refroidir et régalez vous!

Bonne journée à vous qui passez

Un mois d’Avril ……

….qui se termine sous le soleil et la nature qui se réveille bien trop vite!

Pour mon plus grand bonheur😍

A commencer par la viorne Carles qui a embaumé les premiers jours d’Avril…..

et l’arbre de Judée que de nombreuses passantes confondaient avec le lila…..

Depuis quelques jours, la température de l’air est celle de l’été. 25° à 15 heures!

Polka est allée faire trempette dans la Bruche,

Et nous avons continué notre chemin le long de la rivière…..

Le vieux chêne est magnifique……

Les chevaux sont de retour…..

Et nos amies les cigognes attendaient le frichti …

Même pas peur du gros tracteur! Elles se sont juste écartées pour le laisser ameublir la terre…..

Petite révolution dans le travail de la terre! Plusieurs parcelles se font en permaculture.

Retirer la couche supérieure du sol. …

Décompacter la terre…

Enfin une belle initiative pour la planète!

Il y a aussi beaucoup de visites, beaucoup d’heures en cuisine,pas eu beaucoup de temps pour les photos, des oeufs en cocotte aux asperges super réussies(la R7 est là. ) j’ai juste prolongé le temps de cuisson au four. 10mn au lieu de 7

Par contre j’ai testé une crème rhum raisin!

Un peu calorique. La prochaine fois j’essaie celle de papilles et pupilles avec du lait plutôt que de la crème. Très bonne quand même!

Bonne fin de journée à vous qui passez et bon 1er Mai

Petites Meringues aux amandes

Que faites vous avec vos blancs d’oeufs? Moi je les mets dans des petits pots et hop au congélateur!

Vient le jour ou je me rends compte qu’il est temps d’en faire quelque chose.

J’ai pris l’habitude de faire des petites meringues aux amandes.

Une recette que m’a donné,un jour très lointain,la maman d’une copine.

Et que m’a demandé mon amie Monique.

Alors voilà la recette.

Keskinoufo

Pas grand chose mais il est important de respecter les quantités »blanc d’oeuf-sucre »

Pour un blanc d’oeuf, 50grs de sucre en poudre,30grs d’amandes effilées.

Komenkonfè

Pas besoin de préchauffer le four.

Dans une poêle ,faites griller à sec les amandes! Attention! Surveillez la préparation parce que ça brûle très vite!Laissez refroidir!

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre(le mettre tout de suite) avec un batteur, ou un robot pendant 15minutes. Il faut que les blancs soient très fermes.

Incorporez les amandes grillées,mélangez délicatement.

Sur une plaque de cuisson garnie de papier de cuisson ,faire des tas , (pas trop gros parce que la meringue va gonfler,)avec deux cuillères à café.

Mettre au four à 150° pendant 1/2 heure.S’ils sont beaux(bien gonflés et pas dorés) baissez la température à 50° et laissez sècher 1 heure.

Pour les amateurs de meringue glacée, la recette est la même:1 blanc d’oeuf pour 50grs de sucre. Pas d’amandes grillées et faire de plus gros tas de pâte.

Voilà c’est tout!

Bonne journée à vous qui passez

Gâteau aux pommes moelleux

Comme il a fait hyper moche dehors dimanche (le brouillard givrant était devant ma fenêtre🥶) j’ai préparé un gâteau aux pommes et j’ai pensé à mes grands loulous(à vous aussi bien sûr😉) à Ada qui est enfin libérée de son plâtre après 9 semaines depuis sa chute de cheval, et à Noé, futur grand footballeur.

Je me suis dit que peut être un gâteau vite fait et facile à faire pourrait faire un super goûter pour demain mercredi!Et je me suis aussi dit que ça pourrait faire plaisir à papa et maman d’avoir une petite surprise au dessert!

Alors je vous donne la recette avec le déroulement des différentes étapes!

PRÊT ?

Keskinoufo?

Tu dis à maman(ou papa) d’acheter 4 pommes( 6 si elles sont petites )

1 citron

de la farine(il faudra 100grs)

Du sucre(pareil, il faudra 100grs)

Du beurre(pareil, il faudra 100grs)

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

Un peu de beurre pour graisser le moule

1 pincée de sel.

Komenkonfè

Tu commences par préparer tous les ingrédients, tu les mets dans l’ordre sur le plan de travail.

Tu prépares 5 récipients (4 petits et 1 plus grand pour les pommes)pour peser les ingrédients(OK, ça fait un peu de vaisselle,maman va raler mais tu les laves au fur et à mesure ou tu les mets au lave vaisselle)😄

Il te faut un moule à gâteau ou un moule à cake

Tu le graisses avec un peu de beurre, comme ça il sera prêt pour tout à l’heure.

Dans 1 récipient,tu pèses 100grs de farine, tu ajoutes la moitié du paquet de levure chimique et une petite pincée de sel,dans l’autre récipient 100grs de sucre,dans le 3ème 100grs de beurre que tu fais fondre 3-4 mn au micro ondes ( Attention ! ne te brûles pas et le beurre non plus!tu peux aussi demander à maman ou papa )

Tu coupes un citron en deux, tu presses la moitié en jus, tu enlèves les pépins et tu le mets de côté.

Dans le grand récipient tu épluches et tu coupes les pommes en petits cubes. Bien sûr tu enlèves les pépins!Tu mets le jus de citron sur les pommes, tu mélanges, comme ça les pommes ne brunissent pas.Tu mets le récipient de côté pour tout à l’heure.

Maintenant tu peux préchauffer le four à 180°( Tu demandes à maman ou papa de le faire)

Pendant ce temps ,tu casses les 3 oeufs dans le dernier récipient, tu ajoutes le sucre et tu bats le tout ,soit avec un fouet, soit au batteur électrique.

Puis tu ajoutes le beurre fondu,tu re-mélange, puis tu ajoutes le mélange farine -levure-sel.

Tu mélanges bien le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Lorsque la pâte est prête tu ajoutes les morceaux de pommes et tu les mélanges bien à la pâte.

Yapluka mettre la pâte dans le moule à gâteau et mettre au four pendant 30 à 40minutes. Pour voir si c’est cuit il faut piquer dedans (moi je prends une brochette en métal) tu peux demander à maman ou papa de le faire.

Si le gâteau est cuit tu peux le sortir du four(sans te brûler hein!)et tu laisses tiedir ou refroidir.

Si tu veux tu peux le servir avec un coulis de fruits rouges.

Et si tu fais le gâteau tu me diras si tu l’as aimé! Papy adore🤣

Bizzz à vous deux et à toutes celles et tous ceux qui passent par là

Le défi du 20 juillet

Voici la liste des nouveaux défis pour chaque mois(Le 20) de l’année 2024

Année 2024Thème : Un plat ……
1.JanvierAvec un ou des champignons
2.FévrierAvec un ou des légumes
3.marsAvec de la viande ou végétarien
4.AvrilAvec du poisson ou végétarien
5.MaiUn gâteau
6. JuinUne tarte
7.JuilletAvec des fruits
8. AoûtAvec des pâtes
9. SeptembreAvec du yaourt
10.OctobreAvec des olives
11.NovembreAvec des fruits secs
12.DécembrePour Noël

Et si vous avez envie de participer, les explications sont là(clic)

Pour ce mois ci le thème est:un plat avec des fruits

C’est le temps des vacances et la belle saison des fruits gorgés de soleil!J’ai cherché une R7 à faire avec des nectarines et voilà ce que j’ai fait pour mes invités samedi dernier

Un triffle aux nectarines

Avec du mascarpone, un peu de sucre et une fois n’est pas coutume en ces temps de bilan carbone ,une mangue venue en avion!!

Je pense que l’on peut aussi la faire uniquement avec des nectarines jaunes!

La recette est là(clic) mais comme ce site est constamment bloqué par la pub j’ai réussi à contourner l’obstacle en passant par mon téléphone

Donc voilà la R7 pour 2 personnes

Keskinoufo

100grs de mascarpone

8 grs de sucre

400grs de nectarines( si elles sont grandes 2 peuvent suffire)

160grs fruit de la passion(ça suffit pour 4 verrines)

1 petit beurre

Komenkonfè

Dans un saladier fouetter le mascarpone avec le sucre. Le placer au refrigérateur

Eplucher les nectarines et les couper en morceaux. Les répartir dans deux verres et ajouter le mascarpone fouetté dessus. (moi je l’ai mélangé délicatement avec le mascarpone)

Couper le fruit de la passion en deux, puis en morceaux,et déposer sur le mascarpone.

Terminer par quelques miettes de petit beurre et servir aussitôt.

Pour plus d’originalité, j’ai mis le triffle dans de petits bocaux »le parfait »,une idée « piquée » à Celine(pas de blog)

Si vous avez envie de participer au défi du 20 de chaque mois, avec mes fidèles aminautes, Mamylor, Adrienne ,Lydia  Catichou, Chantal, Florence,  Soène  ,Marlabis  Mémé Yoyo  merci de mettre votre lien dans le commentaire et de suivre aussi les liens des autres participants.

Bonne journée et bonne vacances à vous qui passez

Le gâteau escargot ou gâteau dit « Chinois »

C’est une spécialité pâtissière briochée alsacienne. En alsacien on dit le « Schneckekueche » parce que sa pâte est roulée en forme d’escargot.

Et pourquoi le gâteau s’appelle « chinois »?

Un des premiers importateurs français de ce gâteau ne parlait pas un mot d’allemand et quand il se faisait livrer, le pâtissier lui présentait ses Schneckenkuchen, devant la difficulté à prononcer ce mot, il répondait : « De toute façon, pour moi, c’est du chinois », le terme « chinois » serait alors resté.

Demain je vais chez mon neveu Thierry et je sais qu’il aime ce gâteau.

J’ai déjà mis la recette de ce gâteau sur mon blog ici(clic) . Tout y est expliqué.

Le Keskinoufo, le komenkonfè,la pâte aux amandes….

Il faut juste savoir que la préparation prend du temps,la pâte doit lever une première fois. Avec la chaleur qu’il fait en ce moment c’est sûr,elle lèvera plus vite.

Puis,une fois que les « escargots » sont prêt le tout doit lever une 2ème fois.

La cuisson par contre ne dure que 30minutes.

Alors choisissez le bon moment, le matin ou l’après midi, n’allez pas faire vos courses ou n’invitez pas la copine qui va tellement bavarder que vous allez oublier la pâte qui aura tellement doublée de volume qu’elle aura pris la poudre d’escampette!

Plus la pâte aura eu le temps de doubler de volume, plus votre gâteau sera aéré.

Bon, alors si ça vous tente la recette est là(clic)

Bonne journée à vous qui passez

Tarte à la rhubarbe meringuée

J’ai enfin trouvé une recette (clic) pour obtenir une meringue croustillante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur

Keskinoufo

Un moule à tarte de 24cm

J’ai toujours des blancs d’œuf au congélateur que je mets dans des mignonnettes tupperware.

Pour la pâte sablée

je n’ai pas mis de sucre

100grs de beurre

200grs de farine

1 œuf( si l’œuf est petit on peut ajouter une petite cuillère à soupe d’eau) .

Pour garnir la pâte

Un peu de poudre d’amande(facultatif)

1 kilo de rhubarbe

80grs de sucre

2 oeufs

30cl de crème liquide

Pour la meringue

4 blancs d’oeuf

180grs de sucre

Kommenkonfè

La veille

sortir 4 blancs d’œuf du congélateur

préparer la rhubarbe:

l’éplucher et la couper en petits morceaux, saupoudrer d’un peu de sucre pour la faire dégorger.

Le lendemain

préparer la pâte sablée

Mettre le beurre et la farine dans un robot et mélanger.

( Sans robot frotter le beurre et la farine avec les doigts)

Ajouter l’oeuf et si la pâte est un peu sèche(ça arrive lorsque l’oeuf est petit)ajouter un peu d’eau.

Malaxer bien pour former une boule souple,mais pas trop molle, vous auriez du mal à l’étaler!

Préchauffer le four à 200° .(pas en chaleur tournante,j’ai testée, c’est mieux en four traditionnel pour la réussite de la meringue)

Etaler la pâte dans le moule. Saupoudrer le fond avec un peu de poudre d’amande

Mettre la rhubarbe égouttée.

Dans un bol battre 2 oeufs avec la crème et le sucre et verser sur la rhubarbe.

Mettre au four pendant 35mn

Pendant ce temps préparer la meringue:

Dans le robot accrocher le fouet.

Mettre les blancs d’œuf et le sucre et fouetter vitesse maximum( Pour mon Kenwood c’est vitesse 5-6)jusqu’à ce que la meringue soit très ferme. La mettre dans une poche à douille .

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four , étaler la meringue, remettre au four et poursuivre la cuisson 10mn à 200°. Pour avoir une meringue croustillante, laisser la tarte dans le four éteint pendant 30minutes.

Déguster tiède ou froide.

Astuce

Pour faire de belles parts qui ne se cassent pas, j’ai attendu qu’elle soit froide et je l’ai couper délicatement avec mon couteau à pain!

Bonne journée à vous qui passez

Mousse de yaourt aux fruits rouges.

Un dessert vite fait et délicieux vu chez Olgayou

Fraîche et légère, cette recette de mousse de fruits rouges (framboises, mures, myrtilles, fraises…) est un délice ! Facile et rapide à réaliser, la recette à base de yaourt peut être préparée avec les fruits rouges de votre choix, selon vos envies et la saison.

La recette est là (clic)

J’ai un peu modifié la recette .

Je l’ai faite une première fois en respectant les proportions pour 4, cela m’a fait 12 verrines de 10cl!!

J’ai mis du sucre au lieu d’édulcorant

J’ai refait la recette en remplaçant le jus d’orange par un jus de citron vert plus fort en goût.

  • Nombre de personnes;4
  • Temps de préparation:15 minutes
  • Temps de cuisson: Pas de cuisson
  • Degré de difficulté: Facile
  • Coût :Bon marché

Keskinoufo

  • 300 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
  • 4 yaourts à la grecque
  • 1 orange (ou 1 citron vert)
  • 15 cl de crème fraîche légère très froide
  • 2 cuillerées à soupe de sucre

Komenkonfait

  1. Laissez les fruits rouges pendant 1 heure ou 2 à température ambiante pour qu’ils décongèlent. Pressez le jus de l’orange.
  2. Mettez les fruits rouges, le jus d’orange, 1 cuillerée à soupe de sucre et les yaourts dans le bol d’un blender ou d’un robot.
  3. Mixez par pressions successives, de façon à ce que les fruits ne soient pas complètement réduits en purée. Versez dans des verres ou dans des coupes.
  4. Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly avec le reste de sucre puis répartissez la par-dessus la mousse aux fruits dans les verres ou les coupes.
  5. Décorez chaque coupe ou verre de quelques fruits entiers. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne journée à vous qui passez

Cinnamon rolls!

Lorsque j’ai vu cette photo sur mon magazine Marmiton….

…j’ai vraiment eu une envie folle de faire ces rouleaux à la cannelle

J’en salive encore rien qu’à regarder l’image et ma cuisine est encore parfumée à la cannelle!

La réalisation est un peu longue parce qu’il faut 2 heures + 1 heure de repos ,et le résultat pas aussi joli que sur la photo…

Mais c’est une tuerie comme disent les jeunes!

Vous trouverez la recette ici mais je vous la donne quand même.

Keskinoufo

Pour 8 à 10 personnes

2 œufs(+1 œuf pour la finition)

225grs de beurre(+ pour le moule)

3 c. à soupe de lait

250grs de farine à pain (type55)55grs de sucre semoule

1 sachet de levure boulangère déshydratée(7-8 grammes)

Une pincée de sel

Pour la garniture

50grs de sucre semoule

2 cuil.à soupe de vergeoise brune

1cuil.à soupe de cannelle en poudre

Pour la finition

3 cuil. à café de lait

80 grs de pépites de chocolat

60grs de pralin(je l’ai fait moi même,la recette est là(clic))

4 cuil. à soupe de sucre glace.

Komenkonfè

1.Préparez la pâte à brioche.

Faites tiédir le lait ,délayez -y la levure et laissez reposer 5 minutes puis mélangez bien. Ajoutez le sucre et le sel, fouettez.

Mettez la farine dans le bol du robot muni d’un pétrin, et pétrissez à vitesse lente en ajoutant le mélange précédent.

Battez 2 œufs et ajoutez les, pétrissez pendant 1 minute. Augmentez la vitesse et pétrissez pendant 10 minutes. Tout en continuant de pétrir ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 6 minutes environ jusqu’à obtenir une pâte élastique et brillante. Transférez la pâte dans un saladier, recouvrez d’un linge propre et laissez lever la pâte pendant 2 heures .(Moi je préchauffe mon four à 50°, je met la pâte dans le four éteint, ça raccourcit un peu le temps de la levée)

2Préparez la garniture.

Mélangez le sucre semoule,la vergeoise et la cannelle dans un bol.

Comme le temps de la levée est un peu long, préparez votre moule . C’est là que je me suis posée une question. Sur la photo c’est bien joli cet alignement de rouleaux, mais lorsque la pâte va gonfler ces même rouleaux vont s’étaler et se coller ensemble! J’ai donc décidé de les réunir dans un moule à manquer rond. Et j’ai bien fait, finalement les rouleaux ont formé un gâteau!!

Bon voilà, 2 heures ont passées, la pâte a bien levée,

3.on va procéder au montage

Etalez la pâte à brioche sur une surface farinée pour former un rectangle de 45cmx 25 cm.( a peu près )

Saupoudrez- la de garniture, éparpillez les pépites de chocolat et les 3/4 de pralin. (le dernier quart sera pour plus tard).

Roulez la pâte garnie sur elle- même, en partant du bord le plus long(au bout des 45 cm). A l’aide d’un couteau bien aiguisé, détaillez des tronçons nets, de taille identique!

Rangez côte à côte les escargots dans le moule beurré. Laissez lever encore 1 heure.

4.Cuisson des cinnamon rolls.

Préchauffez le four à 180°.Battez l’œuf restant et badigeonnez- en les escargots. Saupoudrez de reste de pralin. Posez une feuille de papier alu sur le dessus et enfournez 15 minutes. Retirez la feuille et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Pendant ce temps Préparez le sucre glace avec le lait pour obtenir un glaçage fluide. Nappez -en les cinnamon rolls froids!

OUF! C’est la fin!!

e!

Pendant que la pâte levait j’ai préparé un pralin maison !C’est vraiment simple à faire!

On met les amandes et les noisettes entières dans une poêle, on met le sucre pardessus et on laisse caraméliser sans brûler! On laisse refroidir, on concasse le tout puis on mixe finement le mélange.(Voir le lien plus haut)

Et comme je n’ai pas tout utilisé , j’ai une petite réserve de pralin pour de futures préparations!

Merci d’être resté jusqu’à la fin de la recette et si l’envie vous prend de la réaliser prévoyez une bonne matinée ou un bel après midi tranquille !

Bonne journée à vous qui passez

Leckerli au trio de fruits

Voilà une recette que je n’avais plus faite depuis très longtemps!

Il y a quelques semaines une internaute a trouvé la recette sur mon ancien blog et y a laissé un commentaire ! Eh bien du coup j’ai eu envie de refaire cette spécialité suisse qui ressemble au pain d’épices, c’est un peu plus facile à faire et surtout ces petits carrés de fruits secs et d’épices restent bien moelleux!

C’est une recette du « moulin de Hurtigheim »j’ai acheté les ingrédients au moulin, difficile de venir jusqu’en Alsace pour celles et ceux qui voudraient faire la recette! Je vous indiquerai les ingrédients de remplacement dans « keskinoufo »

Alors…keskinoufo?

Pour la pâte

625grs de farine « céréales et fruits » ou « campagne »(blé et seigle)

1 sachet de levure chimique

3 cuil. à soupe de miel

375grs de sucre

150grs de trio de fruits(contient des figues et des abricots séchés coupés en petits cubes et des éclats de noisettes)

4 œufs

125grs d’amandes moulues

15grs d’épices à pain d’épices

Pour le glaçage

du sucre glace, et 1 jus de citron.

Komenkonfè

Préparer la pâte en mélangeant (dans l’ordre cité)tous les ingrédients au robot et laisser reposer au frais une nuit.(au frigo pour moi)

Le lendemain ,au rouleau, étaler la pâte sur 6 à 8 mm d’épaisseur.

Comme la pâte colle (à cause du miel)j’ai mis la boule de pâte entre 2 papiers cuisson et je l’ai étalée comme ceci

C’est mieux(pour moi) que le papier sulfurisé qui glisse et le film étirable que j’avais utilisé la première fois. Enlever la feuille de papier cuisson du dessus et mettre celle du dessous avec la pâte sur la plaque du four .

Pour information j’ai fait 2 boules de pâte donc 2 fournées de leckerlis. Je ne les ai pas comptés mais ça en fait beaucoup!

Cuire à 180°(four préalablement chauffé)pendant 12 à 15 mn!

A la sortie du four attendre 1à2 minutes , badigeonner le glaçage et découper des petits carrés de 3cm de côté

Les conserver dans une boite hermétique pour qu’ils restent moelleux.

Bonne journée à vous qui passez