Sambuccus nigra

Ou grand sureau…

Le sureau noir est en pleine floraison, c’est le moment pour moi de faire du sirop de fleurs de sureau

J’ai cueilli une quarantaine de belles ombelles

J’ai préparé un sirop avec 1 litre d’eau et 1kg de sucre et la pulpe de 3 citrons bio que j’ai coupé en petits morceaux

 J’ai ébouillanté les fleurs de sureau dans le sirop , et j’ai laissé reposer 2 heures

Puis j’ai filtré le sirop et je l’ai mis dans des bouteilles de limonade (ou de bière )ayant un système de fermeture avec un caoutchouc.(pas de capsule en métal)

Comme je n’ai fait que 3 bouteilles je ne les ai pas stérilisées je les ai mises au réfrigérateur mais si vous voulez les stériliser voilà comment je fais:

Mettre les bouteilles sur la lèche-frite du four, avec 1cm d’eau. Les bouteilles ne doivent pas se toucher, elles risqueraient d’exploser avec la température

Compter 45mn à 75°dans un four électrique  , puis 30mn four éteint

Ce sirop peut se boire comme un autre sirop,ou parfumer une tisane de menthe-citron, ou à l’apéritif, un kir au vin blanc. (Attention, on n’abuse pas!)

  J’ai obtenu  3 bouteilles de 75 cl .

Et vous? Que faites vous avec les ombelles de sureau?

Bonne journée à vous qui passez