Voilà une recette que je n’avais plus faite depuis très longtemps!
Il y a quelques semaines une internaute a trouvé la recette sur mon ancien blog et y a laissé un commentaire ! Eh bien du coup j’ai eu envie de refaire cette spécialité suisse qui ressemble au pain d’épices, c’est un peu plus facile à faire et surtout ces petits carrés de fruits secs et d’épices restent bien moelleux!
C’est une recette du « moulin de Hurtigheim »j’ai acheté les ingrédients au moulin, difficile de venir jusqu’en Alsace pour celles et ceux qui voudraient faire la recette! Je vous indiquerai les ingrédients de remplacement dans « keskinoufo »
Alors…keskinoufo?
Pour la pâte
625grs de farine « céréales et fruits » ou « campagne »(blé et seigle)
1 sachet de levure chimique
3 cuil. à soupe de miel
375grs de sucre
150grs de trio de fruits(contient des figues et des abricots séchés coupés en petits cubes et des éclats de noisettes)
4 œufs
125grs d’amandes moulues
15grs d’épices à pain d’épices
Pour le glaçage
du sucre glace, et 1 jus de citron.
Komenkonfè
Préparer la pâte en mélangeant (dans l’ordre cité)tous les ingrédients au robot et laisser reposer au frais une nuit.(au frigo pour moi)
Le lendemain ,au rouleau, étaler la pâte sur 6 à 8 mm d’épaisseur.
Comme la pâte colle (à cause du miel)j’ai mis la boule de pâte entre 2 papiers cuisson et je l’ai étalée comme ceci
C’est mieux(pour moi) que le papier sulfurisé qui glisse et le film étirable que j’avais utilisé la première fois. Enlever la feuille de papier cuisson du dessus et mettre celle du dessous avec la pâte sur la plaque du four .
Pour information j’ai fait 2 boules de pâte donc 2 fournées de leckerlis. Je ne les ai pas comptés mais ça en fait beaucoup!
Cuire à 180°(four préalablement chauffé)pendant 12 à 15 mn!
A la sortie du four attendre 1à2 minutes , badigeonner le glaçage et découper des petits carrés de 3cm de côté
Les conserver dans une boite hermétique pour qu’ils restent moelleux.
Bonne journée à vous qui passez
Le blog de Passiflore 