passionnée de nature,musique classique, couture à partager avec mes amie(is).Une nouvelle labrador Polka,qui a 5 ans est venue remplacer le grand blond, notre labrador mâle qui nous a quitté à l'âge de 15 ans. Bienvenue chez nous.
En faisant du rangement dans mes recettes de cuisine( en ce moment je n’arrête pas de faire du rangement surtout par le vide!) j’ai retrouvé une recette que tout le monde adore et que je n’avais plus faite depuis très très longtemps!
Avec des pommes boskoop très fondantes c’est un vrai régal
keskinoufo
1 pâte brisée
500grs de pommes boskoop coupées en petits cubes
1 poignée de raisins de corinthe
le zeste d’un citron
1 cuil. à soupe de sucre
un peu de cannelle en poudre
Mettre le tout dans un saladier et faire macérer 1/2 heure
Pour la garniture
150grs d’amandes en poudre
100grs de sucre
2 œufs
2 cuil.à soupe de beurre fondu
Un peu de rhum
Pour le glaçage
100grs de sucre glace
du jus de citron
Komenkonfè
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte d’environ 24 cm
Y étaler la préparation des pommes
Dans un récipient mélanger tous les ingrédients de la garniture
Je ne sais pas pour vous, mais moi qui pourtant ne suis pas un bec sucré il me vient des envies de chocolat! Hier c’était des poires pochées avec un coulis de chocolat et la semaine dernière un chocolat liégeois !
Comme je n’aime pas ceux du commerce j’aime bien les faire moi même,en plus c’est hyper facile à faire!
Keskinoufo
Pour 2 à 3 personnes
Pour la crème au chocolat
1/2 litre de lait
20grs de Maïzena
150grs de chocolat noir cassé en petits morceaux
2cuil à soupe de sucre semoule
Pour la chantilly
20cl de crème liquide entière
2 cuil; à soupe de sucre glace
Komenkonfait
Mettre le lait dans une casserole avec le sucre et la maïzena et chauffer tout doucement . Bien délayer. Moi je mélange au fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter le chocolat,mélanger sur feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème (elle doit napper la cuillère)
Couler dans des verres ou des verrines.
Préparer la crème chantilly;
La fouetter en crème ferme. Lorsqu’elle commence à prendre ajouter le sucre et battre encore quelques minutes.
Déposer la chantilly sur la crème au chocolat, soit à la poche à douille ,soit avec une cuillère à soupe
Mettre au réfrigérateur et décorer selon votre envie.
Moi je n’ai pas pris le temps pour la décoration, j’ai préparé les verrines un peu à l’arrache, mais c’était délicieux quand même!!
Et le samedi ça sent bon la pâte levée dans la chaumière!!
Moi j’aime bien bousculer les habitudes!
Une fois c’est un kougelhop, une autre fois c’est une brioche, et cette semaine j’ai eu envie d’un gâteau à pâte levée que je n’ai plus fait depuis très longtemps, un chinois, appelé encore gâteau escargot ou pour celles et ceux qui comprennent l’alsacien un schneckekueche
Alors…KESKINOUFO
Un moule à manquer (environ 26 cm)
475grs de farine
1 paquet de levure de boulanger déshydratée,ou de la levure fraîche
3 œufs
90grs de sucre
1 pincée de sel
90grs de beurre
12,5 cl de lait
1 poignée de raisins secs trempés dans le rhum
Pour la garniture aux amandes
100 grs de beurre fondu
100 grs d’amandes moulues
80grs de sucre + cannelle
Pour le glaçage
Sucre glace +eau
KOMENKONFAIT
J’ai utilisé mon Robot Kenwood mais vous pouvez très bien faire cette recette à la main! Il vous faudra beaucoup d’huile de coude!
Dans le robot ménager mettre le sucre et les oeufs ,batteur K vitesse 1-2 pour mon Kenwood
Ajouter le lait tiède,puis le beurre fondu
Retirer le batteur K et mettre le crochet pâte
Mélanger la levure déshydratée à la farine
Mettre la farine progressivement dans le robot avec les autres ingrédients.
Vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte forme une boule
Ajouter les raisins et mélanger vitesse 1
Laisser lever la pâte dans la cuve du robot. Elle doit doubler de volume .
Pendant ce temps préparer la pâte aux amandes
Une fois que la pâte a bien levée l’étaler au rouleau à patisserie sur un plan de travail légèrement fariné, (Un rectangle d’1cm d’épaisseur)
Mettre la pâte aux amandes sur tout le rectangle, puis rouler le rectangle pour former un boudin
Couper 7 morceaux de 5 cm et les poser dans la moule. (Cette fois- ci j’ai coupé 9 morceaux,parce que mon rouleau de pâte était un peu long)
Laisser lever environ 1 heure.
Préchauffer le four à 200°.
Une fois les « escargots » bien levés et soudés entre eux mette au four pendant 30mn
Pendant ce temps préparer le glaçage
Délayer petit à petit le sucre glace avec un filet d’eau . Le mélange ne doit pas être trop liquide
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir un peu
En ces jours de confinement voilà de quoi occuper quelques heures .
J’ai l’habitude de prendre mon « five o clock tea » avec deux petits biscuits .Plutôt que d’acheter des paquets de biscuits avec beaucoup d’ingrédients pas forcément bon pour la santé ,j’ai décidé de tester,après les boules de neige ici une autre recette de chez vanille
KESKINOUFO
120grs de beurre mou
1 oeuf entier
80grs de sucre
Le zeste d’une orange bio
1 cuil à soupe de jus d’orange
1 pointe de couteau de levure chimique
250grs de farine
Pour le glaçage
150grs de sucre glace
1CS de jus d’orange (si la consistance est trop sèche en rajouter un peu mais au compte goutte!)
KOMENKONFAIT
temps de repos 1 heure
Mélanger vivement le beurre et le sucre.
Ajouter l’oeuf,le jus d’orange et le zeste
Mélanger la farine et la levure,incorporer au mélange précédent,pétrir un peu,ajouter éventuellement un peu de farine.
Rouler la pâte en boule et laisser reposer au frais au moins 1 heure.
Faire une abaisse de 5mm d’épaisseur et découper des ronds à l’aide d’un verre.
Avec un dé ou un autre objet,découper le centre afin d’obtenir un anneau
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre à cuire 10mn au four préchauffé à 200°
Voilà une recette de petits biscuits que je voulais faire depuis très longtemps !
Vue chez gousse2vanille qui malheureusement a définitivement arrêté de poster sur son blog mais qui est toujours ouvert. Si vous êtes un « bec sucré »je vous conseille vivement ce blog
Comme je n’ai pas retrouvé la recette de ces superbes bouchées aux amandes et pépites de chocolat voilà celle de vanille telle que je l’avais photocopié il y a 2 ans
Mais pourquoi ai-je tant tardé à faire cette recette?
En fait la préparation est toute simple,mais les temps de repos de la pâte sont très long 1 fois 2 heures puis 1 fois 4 heures!!
Donc 6 heures de repos+ la préparation(20mn pour moi)+ la cuisson (15mn)
Donc il faut une sacrée organisation ,mais ça vaut le coup d’essayer!
Lisez bien la recette avant de commencer
KESKINOUFO
2 Oeufs-150grs de sucre-125grs de pépites de chocolat-250grs de poudre d’amandes-1 cuillère à café de cannelle en poudre-4à5 c.à soupe de farine-sucre glace
KOMENKONFAIT
Travailler les oeufs et le sucre en mélange mousseux. Ajoutez les amandes, la cannelle, la farine et les pépites de chocolat,et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
Mettre 2 heures au réfrigérateur,puis façonner des boules de pâte de la grosseur d’une noix dans le creux des mains.
Les rouler dans le sucre glace puis les poser sur une grille,et les laisser sècher durant 3 ou 4 heures.
Préchauffer le four th.180°,poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 à 15mn.
Ils vont s’étaler un peu et se craqueler,c’est normal,et ils doivent être encore un peu mous à la sortie du four.
Le blog de Passiflore 