Le chinois alsacien….

En Alsace,pas de dimanche sans kougelhop!

Et le samedi ça sent bon la pâte levée dans la chaumière!!

Moi j’aime bien bousculer les habitudes!

Une fois c’est un kougelhop, une autre fois c’est une brioche, et cette semaine j’ai eu envie d’un gâteau à pâte levée que je n’ai plus fait depuis très longtemps, un chinois, appelé encore gâteau escargot ou pour celles et ceux qui comprennent l’alsacien un schneckekueche

Alors…KESKINOUFO

Un moule à manquer (environ 26 cm)

475grs de farine

1 paquet de levure de boulanger déshydratée,ou de la levure fraîche

3 œufs

90grs de sucre

1 pincée de sel

90grs de beurre

12,5 cl de lait

1 poignée de raisins secs trempés dans le rhum

Pour la garniture aux amandes

100 grs de beurre fondu

100 grs d’amandes moulues

80grs de sucre + cannelle

Pour le glaçage

Sucre glace +eau

KOMENKONFAIT

J’ai utilisé mon Robot Kenwood mais vous pouvez très bien faire cette recette à la main! Il vous faudra beaucoup d’huile de coude!

Dans le robot ménager mettre le sucre et les oeufs ,batteur K vitesse 1-2 pour mon Kenwood

Ajouter le lait tiède,puis le beurre fondu

Retirer le batteur K et mettre le crochet pâte

Mélanger la levure déshydratée à la farine

Mettre la farine progressivement dans le robot avec les autres ingrédients.

Vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte forme une boule

Ajouter les raisins et mélanger vitesse 1

Laisser lever la pâte dans la cuve du robot. Elle doit doubler de volume .

Pendant ce temps préparer la pâte aux amandes

Une fois que la pâte a bien levée l’étaler au rouleau à patisserie sur un plan de travail légèrement fariné, (Un rectangle d’1cm d’épaisseur)

Mettre la pâte aux amandes sur tout le rectangle, puis rouler le rectangle pour former un boudin

Couper 7 morceaux de 5 cm et les poser dans la moule. (Cette fois- ci j’ai coupé 9 morceaux,parce que mon rouleau de pâte était un peu long)

Laisser lever environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois les « escargots » bien levés et soudés entre eux mette au four pendant 30mn

Pendant ce temps préparer le glaçage

Délayer petit à petit le sucre glace avec un filet d’eau . Le mélange ne doit pas être trop liquide

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir un peu

Etaler le glaçage sur le gâteau encore chaud.

Voilà! YAPLUKA déguster!

Bonne journée à vous qui passez

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