Moi, vous me connaissez, j’aime bien préparer le kugelhopf pour le petitdéjeuner du week end! C’est une tradition bien ancrée en Alsace. Mais il y a aussi le steussel!
Un peu moins connue, cette brioche alsacienne, dont la pâte est la même que celle du kugelhopf, est recouverte d’un délicieux crumble.
Le terme “streusel” vient de l’allemand “streuen” qui signifie éparpiller, saupoudrer .
La brioche « Streusel » est ronde et légère,recouverte d’une bonne couche de pâte à steusel, parfumé à la cannelle qui, une fois cuite, forme une croûte parfumée à la canelle qui embaume toute la maison!
Voilà ma recette du Streusel
temps de préparation 30mn, temps de repos de la pâte 2 heures,temps de cuisson 30mn temps total 3heures!
Keskinoufo
Pour la pâte
25grs de sucre. (moi j’en met 35grs !)
2 oeufs moyens
100ml de lait tiède
300grs de farine + un sachet de levure de boulanger déshydratée( moi je prends la SAF INSTANT )
150grs de beurre coupé en petits morceaux.
1 oeuf battu à étaler sur la pâte à gateau levée pour faire adhérer le streusel
Pour le Streusel
100grs de sucre,100grs de beurre fondu,100grs de farine,100grs d’amandes en poudre,1 cuil. à café de cannelle.
Un moule à manque de 25cm
Komenkonfait
Préchauffer le four à 50° , puis l’éteindre.
Par les températures caniculaires actuelles pas besoin de préchauffer le four;Mais attention, la pâte levée ne supporte pas les courants d’air(conseils de ma défunte mémé Aline)
Préparer la pâte à gâteau.
Dans le robot, mettre le sucre+ les oeufs ( mélanger vitesse 1)
Ajouter le lait (vitesse 1)
Mettre la vitesse 2 et ajouter petit à petit la farine.
Pendant que le robot tourne, ajouter petit à petit les morceaux de beurre, et laisser tourner le robot encore 2 -3minutes.
La pâte reste collante c’est normal.Mettre le bol au four et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle a doublé de volume.(ça peut durer une heure)
Pendant ce temps préparer le steusel, dans un saladier mettre dans l’ordre, le sucre, ajouter le beurre fondu,puis la farine,les amandes, la cannelle.
Bien mélanger,et laisser refroidir au frigo.
Lorsque la pâte à gateau a bien levé et que le streusel est froid et prêt à être émietté…..
Allumer le four à 180°
Etaler la pâte sur 2-3cm environ, dans le moule avec les doigts. Comme elle est un peu collante on ne peut pas l’étaler au rouleau à patisserie)
Dorer la surface à l’oeuf battu et émietter le Steusel dessus .
Laisser lever une 2ème fois la pâte.
Cuire à 180°pendant 30minutes.
Au sortir du four laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace!
Miam! J’ai juste envie d’en refaire un!!
Bonne journée à vous qui passez
Coucou PassiFleur
Houlala avec ces chaleurs, pas question de pâtisser ici 😥
Et je dois t’avouer que je n’apprécie pas le crumble…
Alors pour ce we, ce sera quoi donc le gâteau ? 😉
Gros bisous
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Il fait moins chaud ici, mais j’évite de chauffer le four en cas de forte chaleur
Ce week-end c’est encore un streusel!Il a déjà été bien entamé 😉😘
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Hello PassiFleur
Je fais la popote le matin de bonne heure.
Le soir, si le four est en route, on gagne facilement 2° en un rien de temps qui restent à l’intérieur 😥
Bon dimanche
Gros bisous
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Vu les ingrédients, ce beau gâteau doit être tout simplement délicieux… vous devez bien vous régaler les week-ends par chez toi !!
Très bonne journée et gros bisous.
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Ah!Oui! pas tous les week-end,mais presque, et j’en fait petit pour mes adorables voisins😉😘
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Moelleux et croquant à la fois, je découvre ce streusel !
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A tenter 😉 (pour voir si j’arrive enfin à faire lever ce genre de pâte, faite sans robot)
Très bonne journée !
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La R7 n’est pas adapté pour le faire à la main! Il faudrait que tu mettes plus de farine et le beurre avant la farine🤔😘
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Miam Miam , je ne m’y risquerais pas bisous bonne journée MTH
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Pourquoi? yaka suivre le mode d’emploi🤣😘
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Tu me fais saliver moi qui adore les gâteaux à la cannelle ! Je vais mettre ta recette de côté pour un peu plus tard ! Belle fin de semaine ! Bises
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Alors yapluka! Moi je viens d’en refaire un pour ce week-end !😉😘😘
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Ça me fait baver devant mon écran ! 😁
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Généralement je n’aime pas le crumble mais là c’est bien appétissant ;
merci pour la recette ;
Bisous / Nicole
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En fait ce n’est pas le crumble que tu mets sur les fruits, moi je n’aime pas non plus, mais sur la pâte à gâteau ce reste bien croustillant😋😉
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J’adore tout la brioche le streusel, la canelle… j’adore mummm pas pas trop envie de pâtisser en ce moment pourtant fait trop chaud. bises
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J’en ai refait un pour ce week-end 😉😘
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J’arrive !!!!!!
Catichou
http://Catichou72.canalblog.com
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