Après ces journées caniculaires et avant la « nouvelle vague » j’ai profité d’une journée plus fraîche pour faire ma réserve de coulis de tomates
J’ai trouvé la recette chez détente jardin ICI
KESKINOUFO
- 5 kg de tomates fraîches
- 5 beaux oignons
- 5 ou 6 gousses d’ail
- 3 poivrons
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- quelques branches de persil et de basilic
- huile d’olive
- sel, poivre
KOMENKONFAIT
- Lavez les tomates, pelez-les et détaillez-les en morceaux.
- Épluchez les oignons et coupez- les, épluchez les gousses d’ail. Lavez les poivrons, ôtez le pédoncule, ouvrez-les et enlevez les graines et les membranes blanches.
- Poursuivez la préparation de votre recette de coulis de tomates en versant de l’huile dans une grande casserole à fond épais. Faites-y revenir rapidement l’ail et l’oignon. Ajoutez les tomates, les poivrons, le piment, les feuilles de laurier, le basilic et le persil. Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes. Remuez de temps en temps.
- Passez ensuite au moulin à légumes (à la centrifugeuse du robot comme moi)puis mettez dans les bocaux et fermez-les.
STERILISATION
- Placez-les dans le stérilisateur et recouvrez- les d’eau. Comptez 35 minutes à partir de l’ébullition.
- Moi j’ai stérilisé les bocaux au four
- Déposez les bocaux sur la lèchefrite du four sans qu’ils se touchent. Remplissez la lèchefrite d’eau très chaude. Fermez la porte mettez en route à 130° chaleur tournante pour 1 h 15 mn. En fin de cuisson, sans ouvrir la porte, éteignez le four. Laissez refroidir les bocaux dans le four fermé environ 1 h.
- Moi j’ai stérilisé les bocaux au four le soir et j’ai laissé les bocaux dans le four éteint jusqu’au lendemain matin
Ma réserve de coulis est prête pour l’hiver!!
Bonne journée à vous qui passez
Le blog de Passiflore 