Catégorie : recettes salées

Après ces journées caniculaires et avant la « nouvelle vague » j’ai profité d’une journée plus fraîche pour faire ma réserve de coulis de tomates

J’ai trouvé la recette chez détente jardin ICI

KESKINOUFO

• 5 kg de tomates fraîches
• 5 beaux oignons
• 5 ou 6 gousses d’ail
• 3 poivrons
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• quelques branches de persil et de basilic
• huile d’olive
• sel, poivre

KOMENKONFAIT

• Lavez les tomates, pelez-les et détaillez-les en morceaux.
• Épluchez les oignons et coupez- les, épluchez les gousses d’ail. Lavez les poivrons, ôtez le pédoncule, ouvrez-les et enlevez les graines et les membranes blanches.
• Poursuivez la préparation de votre recette de coulis de tomates en versant de l’huile dans une grande casserole à fond épais. Faites-y revenir rapidement l’ail et l’oignon. Ajoutez les tomates, les poivrons, le piment, les feuilles de laurier, le basilic et le persil. Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes. Remuez de temps en temps.
• Passez ensuite au moulin à légumes (à la centrifugeuse du robot comme moi)puis mettez dans les bocaux et fermez-les.

STERILISATION

• Placez-les dans le stérilisateur et recouvrez- les d’eau. Comptez 35 minutes à partir de l’ébullition.
• Moi j’ai stérilisé les bocaux au four
• Déposez les bocaux sur la lèchefrite du four sans qu’ils se touchent. Remplissez la lèchefrite d’eau très chaude. Fermez la porte mettez en route à 130° chaleur tournante pour 1 h 15 mn. En fin de cuisson, sans ouvrir la porte, éteignez le four. Laissez refroidir les bocaux dans le four fermé environ 1 h.
• Moi j’ai stérilisé les bocaux au four le soir et j’ai laissé les bocaux dans le four éteint jusqu’au lendemain matin

Ma réserve de coulis est prête pour l’hiver!!

Bonne journée à vous qui passez

Comme j’ai des herbes à profusion dans mon jardin j’ai préparé une semoule aux herbes ciselés,thym,menthe,ciboulette,coriandre,livèche ( au choix).

J’aime aussi la préparer avec de la carotte cuite et coupée en julienne

Elle accompagne aussi bien la viande que le poisson ,avec un petit bouillon aux légumes ou un fond de sauce aux oignons ;

Mmmmm! je salive déjà 😉!

Bonne journée à vous qui passez

Une recette sympa ,les végétariens vont aimer mais on peut très bien l’accompagner avec du poisson ou une viande blanche.

Kestkinoufo

Pour 4 personnes

2 tablettes de bouillon de légumes

1kg 300 de petits pois à écosser (ou 1kg de surgelés)

1 gros oignon

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

250grs de riz type arborio ou carnaroli

15cl de vin blanc sec

60grs de beurre

30grs de parmesan

Sel,poivre

Komenkonfait

Ecosser les petits pois.

Délayer les tablettes de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.

Y plonger les petits pois pendant 5mn(ils doivent être tendres)

Egoutter sans jeter le bouillon,qu’il faut garder au chaud

Placer la moitié des petits pois cuits dans un blender,les recouvrir avec du bouillon(pas tout le bouillon juste recouvrir les petits pois!) et mixer

Emincer l’oignon et le faire fondre dans l’huile.

Ajouter le riz,remuer 2 mn,verser le vin blanc et laisser le s’évaporer.

Recouvrir le riz de bouillon chaud et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé

Recommencer cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit(Environ 20mn)

Incorporer le beurre,le parmesan et le reste de petits pois mixés en crème.

Rectifier l’assaisonnement,poivrer.

Servir ce risotto un peu liquide

Trop bon!

C’est une recette extraite d’un petit livret de Marie claire idées(Cuisine veggie)