Catégorie : gourmandise sucrée

Aujourd’hui j’ai envie de partager ma recette de pain d’épices.

Vous avez peut être connu ce pain d’épices en tranches que ma maman achetait (dans les années 1960)et qui nous faisait un super « 4 heures ». Surtout tartiné de bon beurre!

Keskinoufo

Pour deux pains d’épices

250grs de farine de blé

200grs de farine de seigle

Une pincée de sel

3 sachets de levure chimique

1 cuil à café de 4 épices

1 cuil à café de cannelle

1 cuil à café de gingembre

A défaut on peut remplacer ces épices par 2 cuil à soupe d’épices pour pain d’épices

3 oeufs battus

200grs de sucre brun(moi j’ai mis 100grs, c’est largement suffisant, sinon nc’est trop sucré à mon goût, parce qu’en plus il y a …..

200grs de miel

25cl de lait

100grs de beurre

125grs d’orangettes coupées en petits morceaux

125grs de raisins secs!

Voilà, vous avez tout?

Alors…komenkonfè

Dans un saladier, (ou dans la cuve du robot ménager)mélanger les deux farines, la levure, le sel,les épices.Y faire un puits et ajouter les oeufs battus.

Dans une casserole, verser le sucre, le miel,le lait, le beurre.Mettre sur feu doux et faire fondre.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier de farine et mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter les orangettes et les raisins secs.

Moi j’ai utilisé mon robot ménager c’est moins fatiguant.😉

Préparer deux moules à cake de 24cm environ, les graisser et répartir la pâte.

Cuisson à 150°(ou thermostat 4) 45mn.

Contrôler la cuisson en piquant une pointe de couteau dans la pâte. Si la pâte colle encore à la lame,poursuivre un peu la cuisson.

Démouler et laisser refroidir.

Et avec du beurre c’est encore meilleur!!

Bonne journée à vous qui passez

Comme je vous l’avais promis voilà la recette de mon dessert avec des oranges.

Il faut un peu de temps pour la faire, surtout pour les oranges, parce qu’il faut préléver les quartiers Si vous ne savez pas faire regardez bien cette vidéohttps://youtu.be/dJbCL4xoiiU?si=vhxuI6kQu9mri6YH

Keskinoufo

Pour 4 personnes

2 oranges(à dessert)

2 sanguines

1 combava( c’est un citron asiatique que vous pouvez remplacer par du citron vert mais la saveur subtile n’aura pas le même goût).

10 feuilles de coriandre thaï

30 grs de sucre

1 cuil à café de vanille en poucre

Komenkonfè

On commence par éplucher les oranges en les pelant à vif (voir la vidéo ci dessus) prélever les quartiers et les couper en deux.

Réservez dans un saladier.

Ajoutez la vanille et le sucre aux oranges.

Pressez le jus de combava,(ou de citron vert)

Coupez finement la coriandre thaï

Ajoutez le jus combava ( moi je râpe un peu de peau,pour le goût) et la coriandre aux oranges, Mélangez, c’est prêt!

Mettre en verrines, ou en petits pots de conserve, genre »le parfait »ou dans n’importe quelles jolies coupes de fruits.

Bonne journée à vous qui passez

Hier matin avant la pluie, j’ai fait un petit tour au jardin.

J’ai cueilli les premières framboises.

Juste de quoi faire deux petites coupelles pour le dessert de midi.

Une boule de glace à la vanille(pas faite maison cette fois ci )

Des framboises…et c’est tout!

Bonne journée à vous qui passez

En ce moment c’est la saison de la rhubarbe et comme j’adore la tarte meringuée j’en fait souvent.

Dimanche ,comme j’étais invitée chez mon amie Jocelyne, je lui ai proposé d’apporter le dessert! Pas du tout intéressée hein! Elle non plus d’ailleurs😉

L’occasion de partager ma recette que j’ai aussi promise à Mamylor

KESKINOUFO

Pour la garniture

1 bon kilo de rhubarbe

1 cuil à soupe de sucre

Pour le flan

2 oeufs

1cuil à soupe de sucre

20 cc de crème liquide.

Pour la meringue

4 blancs d’œuf . (j’ai toujours des blancs d’œuf au congélateur.)

180grs de sucre

KOMENKONFAIT

1 à2 heures avant la préparation ,ou la veille, éplucher la rhubarbe en enlevant les fils ,couper les tiges en petits morceaux et ajouter une bonne cuil à soupe de sucre.

La mettre dans une passoire, sur un bol et laisser macérer pour extraire le jus .

Moi j’utilise mon bol bleu tupperware avec la passoire et le couvercle.

Préparez une pâte sablée avec

200grs de farine et une cuil à soupe de sucre

100grs de beurre

1 œuf . On peut ajouter une cuil à soupe d’eau si l’œuf est petit et la pâte un peu sèche

Etalez la pâte dans un grand moule.

Préchauffez le four à 200°. Pour moi four electrique,chaleur tournante C’est chaud je suis d’accord mais moi j’aime la pâte bien dorée.

Si vous avez un four qui chauffe beaucoup et que vous avez l’habitude de mettre la température à 180°, gardez vos habitudes.

Garnir avec la rhubarbe égouttée

Préparez le flan en mélangeant les œufs et le sucre, puis battre avec la crème.

Versez sur la garniture

Enfournez et cuire 35mn. Si la croûte n’est pas assez dorée prolongez la cuisson.

N’éteignez pas le four et maintenir la température à 200°

Pendant ce temps préparez la meringue.

Versez les blancs d’œuf dans le bol du robot, ajoutez tout de suite le sucre.

Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et très ferme!

Avec une douille tourner en rond, en commençant par le centre, votre meringue sur la rhubarbe. Les pros auront sûrement un équipement plus adapter pour une plus belle décoration!

Enfournez 10 minutes à 200 degrés; puis 30mn four éteint. Surveillez. La meringue doit être légèrement dorée et pas brûlée!!

Laissez refroidir et régalez vous!

Bonne journée à vous qui passez

Que faites vous avec vos blancs d’oeufs? Moi je les mets dans des petits pots et hop au congélateur!

Vient le jour ou je me rends compte qu’il est temps d’en faire quelque chose.

J’ai pris l’habitude de faire des petites meringues aux amandes.

Une recette que m’a donné,un jour très lointain,la maman d’une copine.

Et que m’a demandé mon amie Monique.

Alors voilà la recette.

Keskinoufo

Pas grand chose mais il est important de respecter les quantités »blanc d’oeuf-sucre »

Pour un blanc d’oeuf, 50grs de sucre en poudre,30grs d’amandes effilées.

Komenkonfè

Pas besoin de préchauffer le four.

Dans une poêle ,faites griller à sec les amandes! Attention! Surveillez la préparation parce que ça brûle très vite!Laissez refroidir!

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre(le mettre tout de suite) avec un batteur, ou un robot pendant 15minutes. Il faut que les blancs soient très fermes.

Incorporez les amandes grillées,mélangez délicatement.

Sur une plaque de cuisson garnie de papier de cuisson ,faire des tas , (pas trop gros parce que la meringue va gonfler,)avec deux cuillères à café.

Mettre au four à 150° pendant 1/2 heure.S’ils sont beaux(bien gonflés et pas dorés) baissez la température à 50° et laissez sècher 1 heure.

Pour les amateurs de meringue glacée, la recette est la même:1 blanc d’oeuf pour 50grs de sucre. Pas d’amandes grillées et faire de plus gros tas de pâte.

Voilà c’est tout!

Bonne journée à vous qui passez

Comme il a fait hyper moche dehors dimanche (le brouillard givrant était devant ma fenêtre🥶) j’ai préparé un gâteau aux pommes et j’ai pensé à mes grands loulous(à vous aussi bien sûr😉) à Ada qui est enfin libérée de son plâtre après 9 semaines depuis sa chute de cheval, et à Noé, futur grand footballeur.

Je me suis dit que peut être un gâteau vite fait et facile à faire pourrait faire un super goûter pour demain mercredi!Et je me suis aussi dit que ça pourrait faire plaisir à papa et maman d’avoir une petite surprise au dessert!

Alors je vous donne la recette avec le déroulement des différentes étapes!

PRÊT ?

Keskinoufo?

Tu dis à maman(ou papa) d’acheter 4 pommes( 6 si elles sont petites )

1 citron

de la farine(il faudra 100grs)

Du sucre(pareil, il faudra 100grs)

Du beurre(pareil, il faudra 100grs)

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

Un peu de beurre pour graisser le moule

1 pincée de sel.

Komenkonfè

Tu commences par préparer tous les ingrédients, tu les mets dans l’ordre sur le plan de travail.

Tu prépares 5 récipients (4 petits et 1 plus grand pour les pommes)pour peser les ingrédients(OK, ça fait un peu de vaisselle,maman va raler mais tu les laves au fur et à mesure ou tu les mets au lave vaisselle)😄

Il te faut un moule à gâteau ou un moule à cake

Tu le graisses avec un peu de beurre, comme ça il sera prêt pour tout à l’heure.

Dans 1 récipient,tu pèses 100grs de farine, tu ajoutes la moitié du paquet de levure chimique et une petite pincée de sel,dans l’autre récipient 100grs de sucre,dans le 3ème 100grs de beurre que tu fais fondre 3-4 mn au micro ondes ( Attention ! ne te brûles pas et le beurre non plus!tu peux aussi demander à maman ou papa )

Tu coupes un citron en deux, tu presses la moitié en jus, tu enlèves les pépins et tu le mets de côté.

Dans le grand récipient tu épluches et tu coupes les pommes en petits cubes. Bien sûr tu enlèves les pépins!Tu mets le jus de citron sur les pommes, tu mélanges, comme ça les pommes ne brunissent pas.Tu mets le récipient de côté pour tout à l’heure.

Maintenant tu peux préchauffer le four à 180°( Tu demandes à maman ou papa de le faire)

Pendant ce temps ,tu casses les 3 oeufs dans le dernier récipient, tu ajoutes le sucre et tu bats le tout ,soit avec un fouet, soit au batteur électrique.

Puis tu ajoutes le beurre fondu,tu re-mélange, puis tu ajoutes le mélange farine -levure-sel.

Tu mélanges bien le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Lorsque la pâte est prête tu ajoutes les morceaux de pommes et tu les mélanges bien à la pâte.

Yapluka mettre la pâte dans le moule à gâteau et mettre au four pendant 30 à 40minutes. Pour voir si c’est cuit il faut piquer dedans (moi je prends une brochette en métal) tu peux demander à maman ou papa de le faire.

Si le gâteau est cuit tu peux le sortir du four(sans te brûler hein!)et tu laisses tiedir ou refroidir.

Si tu veux tu peux le servir avec un coulis de fruits rouges.

Et si tu fais le gâteau tu me diras si tu l’as aimé! Papy adore🤣

Bizzz à vous deux et à toutes celles et tous ceux qui passent par là