En ce moment c’est la saison de la rhubarbe et comme j’adore la tarte meringuée j’en fait souvent.
Dimanche ,comme j’étais invitée chez mon amie Jocelyne, je lui ai proposé d’apporter le dessert! Pas du tout intéressée hein! Elle non plus d’ailleurs😉
L’occasion de partager ma recette que j’ai aussi promise à Mamylor
KESKINOUFO
Pour la garniture
1 bon kilo de rhubarbe
1 cuil à soupe de sucre
Pour le flan
2 oeufs
1cuil à soupe de sucre
20 cc de crème liquide.
Pour la meringue
4 blancs d’œuf . (j’ai toujours des blancs d’œuf au congélateur.)
180grs de sucre
KOMENKONFAIT
1 à2 heures avant la préparation ,ou la veille, éplucher la rhubarbe en enlevant les fils ,couper les tiges en petits morceaux et ajouter une bonne cuil à soupe de sucre.
La mettre dans une passoire, sur un bol et laisser macérer pour extraire le jus .
Moi j’utilise mon bol bleu tupperware avec la passoire et le couvercle.
Préparez une pâte sablée avec
200grs de farine et une cuil à soupe de sucre
100grs de beurre
1 œuf . On peut ajouter une cuil à soupe d’eau si l’œuf est petit et la pâte un peu sèche
Etalez la pâte dans un grand moule.
Préchauffez le four à 200°. Pour moi four electrique,chaleur tournante C’est chaud je suis d’accord mais moi j’aime la pâte bien dorée.
Si vous avez un four qui chauffe beaucoup et que vous avez l’habitude de mettre la température à 180°, gardez vos habitudes.
Garnir avec la rhubarbe égouttée
Préparez le flan en mélangeant les œufs et le sucre, puis battre avec la crème.
Versez sur la garniture
Enfournez et cuire 35mn. Si la croûte n’est pas assez dorée prolongez la cuisson.
N’éteignez pas le four et maintenir la température à 200°
Pendant ce temps préparez la meringue.
Versez les blancs d’œuf dans le bol du robot, ajoutez tout de suite le sucre.
Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et très ferme!
Avec une douille tourner en rond, en commençant par le centre, votre meringue sur la rhubarbe. Les pros auront sûrement un équipement plus adapter pour une plus belle décoration!
Enfournez 10 minutes à 200 degrés; puis 30mn four éteint. Surveillez. La meringue doit être légèrement dorée et pas brûlée!!
Laissez refroidir et régalez vous!
Bonne journée à vous qui passez
Le blog de Passiflore 